A versão laosiana de khao soi: macarrão de arroz com tomate suave e caldo de porco coberto com macarrão frito crocante - mais simples e terroso do que a versão tailandesa-Chiang Mai.
Khao soi existe em formas distintas em todo o sudeste da Ásia continental, e a versão do Laos – a original – é notavelmente diferente da agora mundialmente famosa iteração Thai-Chiang Mai. No Laos, khao soi é uma sopa de macarrão à base de tomate com carne de porco e pimenta seca, sem leite de coco, e tradicionalmente servida com macarrão de arroz em vez de macarrão com ovo. É a versão encontrada nos mercados matinais e restaurantes de beira de estrada de Luang Prabang, representando uma tradição mais antiga e terrena. Esta receita apresenta o Lao khao soi: um caldo claro e perfumado com carne de porco cozida lentamente, soja fermentada (tua nao) e pimenta seca, coberto com macarrão de arroz frito crocante para contraste de textura. A versão do Laos demonstra como um prato pode levar o mesmo nome além-fronteiras, ao mesmo tempo que representa filosofias culinárias totalmente diferentes - isto é caldo como clareza e moderação, não riqueza.
Serve 4
Charlotas, alho e tomates diretamente sobre o fogo ou sob a grelha até formar bolhas. Isso adiciona fumaça ao caldo.
Coloque a carne de porco com água em uma panela. Adicione chalotas carbonizadas, alho, tomate, pimenta seca e pasta tua nao. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe por 40 minutos até que a carne de porco esteja macia.
Carbonizar os aromáticos antes de adicioná-los é a técnica que dá ao Lao khao soi sua distinta profundidade esfumaçada.
Adicione o molho de peixe e o açúcar de palma. Coe o caldo se preferir uma sopa clara ou deixe com pedaços macios de tomate para obter uma textura mais forte.
Aqueça o óleo a 180°C. Frite um pequeno pacote de macarrão de arroz seco por 15-20 segundos até ficar estufado e crocante. Ralo. Estes se tornam a cobertura crocante.
Cozinhe o macarrão de arroz por pacote até ficar macio. Escorra e divida em tigelas.
Coloque o caldo quente com a carne de porco sobre o macarrão. Cubra com macarrão frito crocante, coentro, cebolinha e broto de feijão. Sirva com flocos de limão e pimenta.
العطرية e Suyuna Eklemeden يستمتعان مرة واحدة, لاو خاو سويي يي تعتمدان على التكنولوجيا المشهورة.
Tua nao (fermentierte Sojabohnen) Laotische e Taiwanesische Marktlerinde-Mevcuttur - Miso-Uygulanabilir-Bir-Alternatiftir.
çıtır erişteleri servis yapmadan hemen önce kızartın; والموضوعات التالية هي مكتملة:
تايلاند-شيانغ ماي خاو سوي: Yumurtalı erişte, köri ezmesi ve çıtır erişte soslu vizi sütü suyu - ilişkili amafarklı bir yemek.
Pollo khao soi: Daha hafif bir et suyu için domuz eti yerine kemikli tavuk Butlarını kullanın.
Guarde o caldo e o macarrão separadamente. O caldo é mantido refrigerado por 3 dias. O macarrão crocante deve ser frito sempre fresco.
Acredita-se que o khao soi original seja um prato de macarrão com influência yunnanense da região montanhosa do estado de Shan, que viajou para o sul com comerciantes muçulmanos yunaneses (Chin Ho) ao longo das antigas rotas de caravanas através da Birmânia e do Laos a partir do século XIX. A versão do Laos à base de tomate é anterior à adaptação Thai-Chiang Mai com leite de coco e representa o prato antes de ser enriquecido com leite de coco para atender às preferências de sabor do norte da Tailândia.
Lao khao soi, duz pirinç eriştesi içeren, domine bazlı bir domuz suyudur - berrak, dumanlı ve dünyevi. تايلاند - شيانغ ماي خاو, تقع في جنوب شرق الهند. Eu estou no Meinung, eu estou com o tempo que não é para você.
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Por porção (460g) · 4 porções totais
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