Prato nacional do Laos: carne de porco picada ou frango misturado com pó de arroz torrado, suco de limão, molho de peixe e uma abundância de ervas frescas.
Larb (também escrito laab ou laap) é o prato nacional do Laos e um dos pratos mais influentes em toda a culinária do sudeste asiático - é o prato ao qual o larb tailandês na província de Isan tem suas raízes e aparece de alguma forma no norte da Tailândia, no estado de Shan, em Mianmar, e em Yunnan, na China. O original do Laos se distingue pelo uso de pó de arroz torrado (khao khua) - arroz cru torrado em uma panela seca até dourar profundamente, depois moído grosseiramente em um pó que fornece um elemento de ligação com nozes e fumaça e um leve crocante à salada. O prato requer ervas frescas em abundância quase excessiva: hortelã, coentro, cebolinha e, às vezes, capim-limão raspado; pimentas secas para aquecer; suco de limão para dar brilho; e molho de peixe para sal. O equilíbrio entre esses elementos é o que separa o lar extraordinário do comum. No Laos, o larb também é feito cru (molho de larb) – carne de porco picada crua com bile e sangue – mas versões cozidas são muito mais comumente encontradas internacionalmente.
Serve 4
Aqueça uma wok seca em fogo médio. Adicione o arroz cru e mexa constantemente por 8 a 10 minutos até dourar e cheirar a nozes. Transfira para um pilão e triture até obter um pó grosso e arenoso. Alguma textura deve permanecer.
Este é o passo mais importante – o arroz torrado demais tem um sabor amargo, o arroz mal torrado tem um sabor cru. Procure a cor das sementes de gergelim torradas.
Aqueça o óleo em uma wok em fogo alto. Adicione a carne picada e cozinhe, desfazendo, por 5-7 minutos, até ficar bem cozida. Retire do fogo ainda ligeiramente suculento – não seque.
Enquanto a carne ainda estiver quente, adicione o molho de peixe e o suco de limão. Misture imediatamente – o ácido do limão cozinha ligeiramente o calor residual e suaviza a crueza.
Adicione chalotas, cebolinhas, capim-limão e flocos de pimenta. Jogue.
Adicione hortelã, coentro e pó de arroz torrado. Misture delicadamente para combinar tudo. Prove e ajuste o molho de peixe, o suco de limão ou a pimenta conforme necessário.
Sirva em temperatura ambiente com arroz para embrulhar e vegetais crus (feijão longo, fatias de repolho, rodelas de pepino) para colher.
خاو خوا (kızarmış pirinç tozu) atlanamaz ou değiştirilemez؛ التوثيق والمحاضرة محصنان.
Toz olarak yasemin pirinci yerine yapışkan pirinç (yapışkan pirinç) kullanın؛ Você pode fazer isso sem problemas.
لا يمكن أن يكون الأمر كذلك بالنسبة إلى أطعمة البحر - الليمون والباليك, مما يجعل من الممكن تناول Você pode fazer isso sem precisar de mais nada.
Larb sosu (Laotischer Schinken-Larb): çiğ haldeyken safra, kan ve bol miktarda şifalı otlarla tatlandırılmış çiğ domuz eti kıyması - geleneksel ancak bu deneyimi bilmeyenler için değil.
Der Text (der Text lautet): Sie müssen ihn nur dann verwenden, wenn Sie ihn als vegane Version verwenden.
كبير شيانغ ماي: Daha koyu, daha ha masık bir file için daha fazla kurutulmuş baharat (havlıcan tozu, uzun biber) kullanan Tay tarzı larb.
Larb é uma salada fresca e deve ser consumida até 2 horas após a montagem. Não refrigere o larb montado – as ervas escurecem e a textura desmorona. A base de carne cozida mantém refrigerada por 1 dia; misture com ervas frescas e tempere antes de servir.
Larb é o prato mais antigo associado à identidade do Laos, que se acredita remontar à culinária da corte real do Laos do Reino de Lane Xang (séculos XIV-XVIII). É um dos poucos pratos do Laos mencionados especificamente em textos históricos - um relato do século 16 da corte de Lane Xang descreve uma salada de carne fresca picada temperada com arroz em pó e ervas em banquetes cerimoniais. O larb se espalhou para a região de Isan, no norte da Tailândia, com a migração do Laos e agora é considerado um prato de herança compartilhada.
Não há nada que você possa fazer e que você possa usar no final do dia. Cevizli, dumanlı bir tat katar, sosun emilmesine yardımcı olur y otantik domuz yağı dokusunu tanımlayan hafif kumlu bir çıtırlık sağlar. Sim, sim.
Cesurca ekşi - Lao larb'ın limon suyuyla agresif bir şekilde tatlandırılması amaçlanmıştır. Isso é algo que você pode fazer. "Belki biraz daha limon" está aqui.
ليس هذا ممكنًا, فالبروتينات غير مستخدمة, والتكاليف ليست أقل من مثيلاتها, لأن Você pode fazer isso sem problemas. Balık sosunu soya sosu o ya mantar sosuyla değiştirin. Sie werden es nicht verpassen, é gibt Pirinç Tozu et Limondur.
Por porção (200g) · 4 porções totais
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