Sopa de pato do Laos com caldo claro e dourado, perfumado com gengibre, capim-limão e limão makrut - um prato festivo de profundidade e calor delicados.
Samlor ped é um caldo de pato do Laos de elegância tranquila, um prato que demonstra como a culinária do Sudeste Asiático atinge complexidade não por meio de camadas de temperos, mas pela qualidade e contenção de seus aromas. Um pato inteiro ou pedaços de pato são cozidos lentamente por horas com capim-limão, galanga, gengibre fresco, folha de lima kaffir e um único pau de canela em um caldo que fica dourado e profundamente perfumado sem qualquer adição de tempero picante. A carne do pato cai do osso na tigela e o caldo é finalizado com molho de peixe, um pouco de limão e ervas frescas. Samlor ped é um prato cerimonial – comido na cerimônia de bênção Baci, no Ano Novo (Pi Mai Lao) e em reuniões familiares quando os convidados merecem tratamento especial. É servido com arroz pegajoso do Laos para mergulhar no caldo, os dois elementos perfeitamente complementares.
Serve 6
Coloque os pedaços de pato em uma panela grande. Cubra com água fria e deixe ferver. Ferva 5 minutos. Escorra e enxágue em água fria.
Queime chalotas cortadas ao meio diretamente sobre uma chama de gás ou sob uma grelha até escurecer nas bordas. Eles adicionam fumaça e doçura ao caldo.
Retorne o pato para uma panela limpa com 2 litros de água. Adicione capim-limão, gengibre, galanga, folhas de lima kaffir, canela e chalotas carbonizadas. Deixe ferver, retire a espuma e reduza para ferver suavemente.
Cozinhe descoberto por 1,5 horas até que o pato esteja bem macio. O caldo deve ficar dourado e perfumado.
Uma fervura muito suave produz um caldo mais claro; a fervura agressiva produz um resultado leitoso e menos elegante.
Tempere com molho de peixe e açúcar de palma. Esprema o suco de limão. Sabor – o caldo deve ser claro, profundamente saboroso e perfumado.
Divida os pedaços de pato em tigelas. Despeje o caldo. Cubra com ervas frescas e cebolinha. Sirva com flocos de pimenta e arroz doce.
Berrak, çamursuz bir et suyu için ördeğin kaynatılması et durulanması tartışılamaz.
Arpacık soğanlarını eklemeden önce kömürleştirmek, Laos e Sularına kendine özgü karmaşıklığını tekniktir.
E isso é tudo que você precisa saber sobre isso. Agresif kaynatma, daha blanc, daha oyunlu bir sonuç üretir.
الإصدار Tavuk: Parçalara ayrılmış buttün bir tavuğu kullanın ؛ Kaynatma süresini 45 dias úteis.
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Leve à geladeira o caldo e o pato separadamente por até 3 dias. Retire a gordura de pato solidificada do caldo resfriado antes de reaquecer. A gordura é excelente para assar legumes.
O pato é uma proteína cerimonialmente significativa na cultura do Laos, associada à abundância e à celebração. Samlor ped aparece em descrições de festas da corte real do Reino de Lane Xang e continua sendo um prato de prestígio para cerimônias Baci - o ritual de bênção budista do Laos que envolve um buquê de cordões brancos amarrados nos pulsos dos convidados. A moderação do prato – caldo claro, sem leite de coco ou chili – reflete a filosofia culinária do Laos de permitir que ingredientes de qualidade falem sem máscaras.
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Samlor ped kasıtlı olarak yumuşaktır؛ Sobald das Aroma vorhanden ist, ist es nicht möglich. Le Laotin é filho Kindheit im Amt, filho Kinder está na Lage, filho Kinder in der ganzen Welt zu controllieren.
Baci (أساسًا) وdoğumlarda وdüğünlerde وeve dönüşlerde وYeni Yıl kutlamalarında gerçekleştirilen bir kutsama ritüelidir budistas laosiano. Sobald Sie das Medikauft haben, يجب أن تحصل على العلاج بنفسك. Samlor ped, geleneksel bir Baci ziyafeti yemeğidir.
Por porção (400g) · 6 porções totais
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