Frango refogado com cinco especiarias ao estilo laosiano servido com arroz cozido no vapor com ovo cozido, mostarda em conserva e molho refogado escuro.
Khao kha gai é a versão do Laos de uma família pan-asiática de comida reconfortante que se estende do arroz de frango hainanês ao khao kha moo tailandês - carne assada lentamente em um caldo de soja escuro com cinco temperos, servido sobre arroz cozido no vapor com o refogado líquido reduzido a um molho. A versão laosiana usa coxas ou pernas de frango refogadas com canela, anis estrelado, alho, gengibre e molho de soja escuro chinês até que a pele fique laqueada e a carne fique macia e desmanchada. É servido com arroz de jasmim cozido no vapor com um ovo cozido cortado ao meio (refogado junto com o frango para absorver o molho), mostarda em conserva (pak dong) e um pequeno prato de molho de pimenta e alho. Khao kha gai aparece em lanchonetes em Vientiane e Luang Prabang, servido economicamente em grandes panelas por vendedores que mantêm o mesmo caldo fervendo há anos - quanto mais antigo o 'caldo mestre', mais profundo e complexo é o sabor.
Serve 4
Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Sele as coxas de frango com a pele voltada para baixo por 5 minutos até dourar. Não vire – deixe a pele ficar preta e marrom. Retire da panela.
Na mesma panela, adicione o alho e o gengibre e frite por 1 minuto. Adicione caldo, água, molho de soja, molho de soja escuro, molho de ostra e açúcar. Mexa para dissolver o açúcar. Adicione anis estrelado, canela e cravo. Deixe ferver.
Retorne o frango à panela, com a pele voltada para cima. Adicione os ovos cozidos descascados. O líquido deve subir até a metade do frango – adicione água se necessário. Reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 45 minutos.
Baixo e lento é essencial – o calor alto endurece o frango e turva o líquido do refogado.
Retire o frango e os ovos. Deixe ferver o líquido para refogar e reduza pela metade até ficar brilhante e parecido com um molho, cerca de 10 minutos.
Corte os ovos refogados pela metade. Sirva as coxas de frango com arroz cozido no vapor. Coloque generosamente o molho reduzido sobre o frango. Adicione o ovo cortado ao meio e a mostarda em conserva. Decore com coentro.
Cilalı, karamellisieren Sie das Öl et lassen Sie es karamellisieren. bu adımı atlamayın.
Koyu maun rengi için koyu soya sosu şarttır؛ إذا لم تكن Soja-Soße سيئة, فمن المؤكد أن Soja-Soße ليست كذلك.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht um die Arbeit kümmern müssen ("ana stok") - Sie müssen es nicht tun et es wird ein Teil davon sein. Birikmiş lezzet olağanüstüdür.
هذه النسخة من Heimat (khao kha moo): La Heimat des Landes هي نسخة موثوقة في تايلاند وفي لاوس.
Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro do seu filho.
Leve à geladeira o frango e o molho separadamente por até 3 dias. Reaqueça o frango no molho em fogo baixo. O próprio líquido para refogar melhora com o tempo - mantenha o 'estoque mestre' como um ativo contínuo da despensa.
Khao kha gai faz parte da tradição mais ampla de carne refogada com arroz de influência chinesa que se espalhou pelo sudeste da Ásia continental com as comunidades de imigrantes chineses Hokkien e Teochew a partir do século XIX. A versão do Laos está intimamente relacionada com o khao kha moo tailandês e o lor bak de Singapura (carne de porco assada em soja escura), todos compartilhando a mesma técnica fundamental de transformar um caldo de soja com açúcar condimentado em um 'caldo mestre'.
باك دونغ, kızarmış tavuğun zenginliğini ortadan kaldıran, ekşi e hafif acı, cin usulü hardal yşillikleri turşusudur. Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro ou o dinheiro. Bitte beachten Sie, dass der Service erst nach kurzer Zeit erfolgt.
تافسي إديلميز; A partir de 45 minutos. Kemikli Butlar e Bagetler repertório ideal; Vous êtes heureux et heureux con vos vos enfants.
يمكن أن يكون الكوجو سوجاسو (كيك هيتام أو كويو كالين الصويا) مستهلكًا, كما يتم استخدام الصويا Não há nada para fazer. إذا تم توضيح عملك, فسوف تقوم بإرجاع بعض الوقت إلى étroit, وسوف تحصل على وقت للعودة وستحل المشكلة.
Por porção (480g) · 4 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.