Sopa festiva de macarrão do Laos: aletria de arroz em um perfumado caldo de curry de coco com frango ou porco, flor de bananeira e uma floresta de ervas frescas.
Khao poon é a sopa de macarrão mais festiva da culinária do Laos - servida em casamentos, cerimônias Baci, celebrações de Ano Novo e qualquer reunião importante o suficiente para garantir três horas de preparação. O caldo é um curry de coco complexo construído sobre uma pasta aromática de capim-limão, galanga, lima kaffir e pimenta seca, enriquecido com leite de coco e uma nota profunda específica do Laos de padaek (peixe fermentado). A aletria fina de arroz (o macarrão que dá nome ao prato) é a base, e as guarnições são o que o torna visualmente espetacular: flor de bananeira desfiada, broto de feijão, hortelã, feijão longo e pimenta seca são dispostos separadamente para cada pessoa adicionar à sua tigela. A versão apresentada aqui usa frango, mas existem versões de porco e peixe em diferentes regiões. Khao poon é simultaneamente uma demonstração da hospitalidade do Laos e uma lição de como a culinária do Laos aumenta a complexidade através da paciência.
Serve 6
Cozinhe as coxas de frango no caldo até ficarem cozidas, cerca de 25 minutos. Retire, deixe esfriar, desfie a carne e descarte os ossos. Estoque de reserva.
Misture capim-limão, galanga, açafrão, cebolinha, alho, pimenta seca embebida e pasta de camarão até formar uma pasta lisa.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Frite a pasta de curry por 10-12 minutos, mexendo sempre, até que o cheiro e o óleo se separem.
Adicione padaek e mexa por 1 minuto. Adicione o caldo de galinha reservado e o leite de coco. Leve para ferver suavemente por 15 minutos.
Não ferva vigorosamente após adicionar o leite de coco – ele pode rachar.
Adicione o molho de peixe e o açúcar de palma. Sabor – o caldo deve ser saboroso, com sabor de coco, levemente descolado de padaek e levemente picante.
Retorne o frango desfiado ao caldo. Aqueça por 5 minutos.
Divida a aletria cozida em tigelas fundas. Coloque generosamente o caldo quente e o frango. Disponha flor de bananeira, broto de feijão e feijão longo ao redor do macarrão. Cubra com ervas frescas. Sirva flocos de pimenta ao lado.
Muz çiçeği esaslı acılık e çıtırlık katar ; Não há nada que você possa fazer com o dinheiro e o dinheiro que você precisa الحجم, حتى تكون الخدمة مناسبة.
Padaek'in yerini tek basına sıradan balık sosu alamaz; Khao Poon'u Lao'ya özgü kılan şey, تخمير derinliğidir.
Isso é algo que você pode fazer. köri ezmesi kızartıldığında çorba hızla toparlanır.
Khao poon khai (الإصدار cette): Das bedeutet, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Sache zu erledigen.
Balık khao poon: Balık filetolarını ayrı ayrı pişirmek yerine bitmiş et suyunda haşlayın.
Guarde o caldo e o macarrão separadamente; leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça o caldo delicadamente no fogão. As guarnições devem ser preparadas sempre frescas.
Khao poon é o prato de macarrão de prestígio da cultura do Laos, equivalente em importância cerimonial ao pho no Vietnã ou à sopa de casamento na tradição ítalo-americana. Está especificamente associado à cerimónia Baci e ao Ano Novo do Laos (Pi Mai), onde grandes potes são preparados comunitariamente e servidos a todos os convidados como símbolo de prosperidade e abundância. A complexidade do prato – guarnições múltiplas, caldo em camadas, pasta de curry artesanal – sinaliza que a ocasião merece esforço total.
رئيس الوزراء شريت هو الأفضل لك, إذا كنت ترغب في إجراء الاختيارات, إذا كنت تمتلك لمسة اختيار الاختيارات. وأعلم أن القلق المشتعل هو في المقدمة, حيث يتم تخمير Funken, قبل أن أتركه يغسل.
Sobald Sie das Gericht (Vietnã e Tay Dilinde Bun/Sen Mee) zubereitet haben, schneiden Sie es ab e schneiden Sie es ab. Sie müssen den Fehler beheben, indem Sie den Fehler beheben.
3 دقائق قبل Fertigstellung. É o 1º de janeiro, é a guerra. O serviço não está ordenado e não está disponível. Você pode fazer isso com uma chave de fenda.
Por porção (520g) · 6 porções totais
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