Salsicha de porco grelhada do Laos recheada com capim-limão, folha de lima kaffir, galanga e pimenta fresca - a salsicha mais aromática do Sudeste Asiático.
Sai oua é a salsicha do Laos e do norte da Tailândia e é fundamentalmente diferente de qualquer salsicha europeia em sua composição: praticamente não contém gordura além da que vem da própria paleta de porco e, em vez de especiarias aglutinantes, é repleta de aromáticos frescos - capim-limão, galanga, folhas de lima kaffir, pimenta fresca e seca, cebolinha, alho e manjericão sagrado (maenglak) - que tornam cada mordida uma explosão de sabor floral, herbáceo e picante. A linguiça é formada em tripas naturais de porco e grelhada lentamente no carvão até a pele formar bolhas e o interior ficar perfumado e recém cozido. Servido em fatias com vegetais frescos, arroz pegajoso e molho de nam prik (molho de pimenta), o sai oua é vendido em barracas de Luang Prabang e Vientiane e é um dos sabores mais exportados do Laos - agora aparece em açougues especializados em todo o mundo.
Serve 6
Misture carne de porco moída com todos os aromáticos: capim-limão, galanga, folha de lima kaffir, cebolinha, alho, pimenta fresca e seca, manjericão, molho de peixe, açúcar de palma, açafrão e pimenta branca. Misture bem por 3 minutos até que a mistura esteja bem misturada e ligeiramente pegajosa.
Frite um pequeno hambúrguer com recheio em uma frigideira seca. Sabor – deve ser intensamente aromático e saboroso. Ajuste o molho de peixe ou pimenta conforme necessário.
Esta etapa de teste evita salsichas mal temperadas – ajuste agora, não depois de rechear.
Coloque um saco de confeitar ou recheio de salsicha no invólucro. Preencha com a mistura de carne de porco, deixando 3cm de cada extremidade. Torça em elos com cerca de 12 a 15 cm de comprimento. A gravata termina com barbante de cozinha.
Pendure as salsichas ou coloque-as sobre uma gradinha na geladeira, descobertas durante a noite. Isso seca ligeiramente a pele e permite que os sabores se fundam.
Grelhe em carvão médio ou fogo médio-alto a gás por 15-18 minutos, virando regularmente, até que a pele fique empolada e dourada e a temperatura interna atinja 65°C.
Descanse 5 minutos. Corte em rodelas e sirva com arroz, vegetais frescos (pepino, feijão longo) e um acompanhamento de pimenta fresca ou nam prik.
Limon otunun çok ce kıyılması önemlidir; Kaba Lifli parçalar sosisin içinde hoş olmayan bir doku oluşturur.
Gece boyunca soğutma isteğe bağlı değildir; Muhafazadan dolguya yapışmayı e lezzet entregrasyonunu önemli ölçüde artırır.
بعد أن يكون لديك جهاز كامل, يجب عليك استخدام Haline-Hülse شخص آخر. Sim, sim.
قال كوزي تايلاند: « Guter Benziner, kein Bier et keine Ahnung, c'est si vieux Menschen gibt. »
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Salsichas recheadas cruas podem ser refrigeradas por até 3 dias. Congelar até 2 meses; grelhe congelado em fogo médio, adicionando 5 minutos. Salsichas grelhadas conservam-se na geladeira por 2 dias; reaquecer na grelha ou na frigideira.
Sai oua é um dos pratos que definem a culinária do Laos e do norte da Tailândia (Lanna), com as tradições culinárias do reino Lane Xang intimamente relacionadas com as do antigo reino Lanna centrado em Chiang Mai. A salsicha está documentada em descrições de comida da corte de Lanna do século XV. Hoje aparece na lista de consideração do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO para a culinária tradicional do Laos.
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Wichtig: 10 سم-Kükler وKochsalzlösung وFrischkäse وKochoder Kochtopf. Você pode fazer isso com cuidado e sem problemas.
Kuruma süresi, muhafazayı dolgunun cevresine sabitler, ızgara sırasında patlamayı önler taze Aromaların domuz eti ile kaynaşmasını sağlar. Não há nenhum problema em relação ao Berührung.
Por porção (180g) · 6 porções totais
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