Salada Grega Autêntica de Aldeia (Horiatiki)

Sobre esta receita

Autêntica salada grega — horiatiki ('aldeia' em grego) — não tem alface. O prato é construído com pedaços de tomate perfeitamente maduro, pepino, cebola roxa, pimenta verde, azeitonas Kalamata, com um único bloco de queijo feta por cima, temperado apenas com azeite, orégano seco, sal e um respingo de vinagre tinto. Esta é uma das grandes saladas de verão sem cozimento do mundo — o prato inteiro depende da qualidade dos tomates, do azeite e do queijo feta.

Ingredientes

Serve 4

• 4 grandetomates maduros(idealmente na videira, cortados em fatias)
• 1 grandepepino(preferencialmente mediterrânico, cortado ao meio e fatiado)
• 1 médiocebola roxa(fatiada fino em anéis)
• 1pimenta verde(fatiada fino em anéis)
• 150 gazeitonas Kalamata(com sementes para autenticidade)
• 200 gbloco de queijo feta(preferencialmente feta grego PDO)
• 60 mlazeite extravirgens(grego se possível)
• 1 colher de sopavinagre tinto
• 2 colher de cháorégano grego seco
• 0.5 colher de chásal marinho fino(ou a gosto)
• pimenta preta moída fresca(a gosto)

Instruções

1. 1

   Preparar os vegetais

   Corte os tomates em fatias grossas (8 por tomate) — NÃO pique; grosseiro é o jeito grego. Corte o pepino ao meio longitudinalmente e fatie em meias-luas de 1cm. Fatie a cebola roxa e pimenta verde em anéis.

2. 2

   Deixar a cebola de molho (opcional)

   Se a cebola for forte, deixe os fatias em água gelada por 5 minutos, depois escorra. Isso suaviza o sabor.

3. 3

   Combinar em uma tigela larga

   Em uma tigela larga e rasa ou prato, combine tomate, pepino, cebola e pimenta verde. Espalhe azeitonas por cima.

4. 4

   Cobrir com o bloco de feta

   Coloque o BLOCO INTEIRO de feta por cima — não desmiure. Desmiurar é não-grego; o bloco é a assinatura visual da horiatiki.

5. 5

   Temperar simplesmente

   Regue generosamente com azeite. Respingue com vinagre tinto. Polvilhe abundantemente com orégano seco, sal e pimenta.

6. 6

   Servir imediatamente

   Leve à mesa inteiro. Cada comensal quebra feta com seu garfo conforme come. Sirva com pão torrado para absorver os sucos de tomate e óleo misturado com salmoura de feta que se acumulam no fundo.

Variações

• •

  Com Alcaparras: espalhe 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas por cima.

• •

  Com Anchovas: coloque 6 filés de anchoveta através da feta — algumas tabernas gregas às vezes fazem isso.

• •

  Sem Pimenta: pimenta verde é divisiva; alguns omitem. Ambas as versões são autênticas.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente. Os componentes duram separadamente por 1 dia.

Perguntas frequentes