Tomates, pepino, cebola roxa, pimenta verde, azeitonas e um bloco de queijo feta — a salada nacional da Grécia, sem alface à vista.
Autêntica salada grega — horiatiki ('aldeia' em grego) — não tem alface. O prato é construído com pedaços de tomate perfeitamente maduro, pepino, cebola roxa, pimenta verde, azeitonas Kalamata, com um único bloco de queijo feta por cima, temperado apenas com azeite, orégano seco, sal e um respingo de vinagre tinto. Esta é uma das grandes saladas de verão sem cozimento do mundo — o prato inteiro depende da qualidade dos tomates, do azeite e do queijo feta.
Serve 4
Corte os tomates em fatias grossas (8 por tomate) — NÃO pique; grosseiro é o jeito grego. Corte o pepino ao meio longitudinalmente e fatie em meias-luas de 1cm. Fatie a cebola roxa e pimenta verde em anéis.
Se a cebola for forte, deixe os fatias em água gelada por 5 minutos, depois escorra. Isso suaviza o sabor.
Em uma tigela larga e rasa ou prato, combine tomate, pepino, cebola e pimenta verde. Espalhe azeitonas por cima.
Coloque o BLOCO INTEIRO de feta por cima — não desmiure. Desmiurar é não-grego; o bloco é a assinatura visual da horiatiki.
Regue generosamente com azeite. Respingue com vinagre tinto. Polvilhe abundantemente com orégano seco, sal e pimenta.
Leve à mesa inteiro. Cada comensal quebra feta com seu garfo conforme come. Sirva com pão torrado para absorver os sucos de tomate e óleo misturado com salmoura de feta que se acumulam no fundo.
Tomates são 90% deste prato — use os melhores que encontrar.
O bloco de feta é inegociável — desmiurar é americano/britânico, não grego.
Feta PDO grego autêntico tem sabor dramaticamente diferente do queijo 'estilo feta' do supermercado.
Com Alcaparras: espalhe 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas por cima.
Com Anchovas: coloque 6 filés de anchoveta através da feta — algumas tabernas gregas às vezes fazem isso.
Sem Pimenta: pimenta verde é divisiva; alguns omitem. Ambas as versões são autênticas.
Melhor comido imediatamente. Os componentes duram separadamente por 1 dia.
Horiatiki ('salada de aldeia') é o prato diário de verão das tabernas gregas e mesas de casa há gerações. A 'salada grega com alface' servida em muitos restaurantes internacionais é uma invenção anglicizada; na Grécia, alface é para saladas separadas (maroulosalata).
Horiatiki autêntica simplesmente não contém alface. A 'salada grega' servida no exterior com alface, molho e feta desmiurada é uma adaptação ocidental. Na Grécia, alface é reservada para maroulosalata (salada de alface) — um prato totalmente separado.
O bloco é a assinatura visual da horiatiki — a forma como é servido em cada taberna grega. Cada comensal quebra sua porção. Desmiurar é uma convenção americana/britânica que deixa o feta se dissolver no molho; o bloco mantém seu caráter.
Feta PDO (Designação de Origem Protegida) é o único feta legalmente reconhecido na UE — feito em regiões gregas específicas com leite de ovelha e cabra usando métodos tradicionais. O 'feta' do supermercado geralmente contém leite de vaca ou é produzido industrialmente e tem sabor notavelmente diferente (menos azedo, menos esfarelento).
Salga os tomates levemente e deixe drenar em uma peneira por 5 minutos antes de montar. Ou simplesmente aceite o suco — ele se mistura com azeite e salmoura de feta para criar um molho que você esfrega com pão (uma prática grega chamada 'papara').
Por porção (380g) · 4 porções totais
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