Salada Colombiana de Quinoa e Ervas

Sobre esta receita

Embora a quinoa esteja mais tradicionalmente ligada à culinária andina mais ao sul, ela encontrou um lugar confortável na culinária caseira colombiana contemporânea como um substituto mais leve para o arroz que serve de base à maioria das refeições. Esta salada aplica sabores colombianos familiares – limão, coentro, tomate fresco e cebola – ao grão. A técnica é simples, mas os detalhes importam: enxaguar a quinoa remove seu amargor natural e deixá-la esfriar completamente antes de temperar mantém as ervas crocantes em vez de murchas. O molho de limão faz aqui o mesmo trabalho que faz na maioria das saladas colombianas, eliminando a riqueza do abacate. É um prato feito para mesas modernas – preparação de refeições, potlucks, almoços mais leves – usando ingredientes e instintos de sabor que se sentem em casa em uma cozinha colombiana, mesmo que o grão em si seja uma adição mais recente.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraquinoa(enxaguado)
• 2 xícaraságua
• 1tomate(cortado em cubos)
• 0.5pepino(cortado em cubos)
• 0.25cebola roxa(finamente cortado)
• 0.5 xícaracoentro(picado)
• 2 colher de sopahortelã fresca(picado)
• 3 colher de sopasuco de limão
• 2 colher de sopaazeite
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 1abacate(cortado em cubos)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a quinoa

   Combine a quinoa e a água em uma panela. Deixe ferver, tampe, reduza para baixo e cozinhe por 15 minutos até que a água seja absorvida e os grãos mostrem sua espiral em forma de cauda.

2. 2

   Esfrie a quinoa

   Polvilhe com um garfo e espalhe sobre uma bandeja para esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 15 minutos.

3. 3

   Pique os legumes

   Enquanto a quinoa esfria, corte o tomate, o pepino e a cebola roxa em cubos e pique o coentro e a hortelã.

4. 4

   Faça o curativo

   Misture o suco de limão, o azeite e o sal em uma tigela pequena.

5. 5

   Jogue e termine

   Combine a quinoa resfriada com os vegetais e ervas, regue com o molho e misture delicadamente. Junte o abacate por último.

   Adicione o abacate logo antes de servir para que não fique mole ao mexer.

Variações

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Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias, mas é melhor sem adicionar o abacate até servir.

Perguntas frequentes