Bananas verdes amassadas e fritas duas vezes, crocantes por fora e macias por dentro, o clássico lanche de rua da costa colombiana.
Os patacones são um dos petiscos mais simples e apreciados nas regiões costeiras da Colômbia, feitos fritando fatias grossas de banana verde, esmagando-as e depois fritando novamente até ficarem crocantes. Vendedores ambulantes de Cartagena até a costa do Pacífico os vendem recém-saídos da fritadeira, geralmente com uma camada de alho ou uma colher de hogao por cima. A técnica de fritura dupla é o que define um bom patacon: a primeira fritura cozinha a banana-da-terra densa e rica em amido, e a etapa de esmagar e fritar cria a borda crocante que os torna tão viciantes. Usar bananas-da-terra verdadeiramente verdes e verdes é essencial - qualquer coisa mais madura vira mingau sob o peso do esmagamento. Servidos quentes com uma pitada de sal, são lanche, acompanhamento e às vezes base para petiscos carregados, mas é melhor saboreá-los de forma simples, direto da fritadeira.
Serve 4
Corte as bananas verdes descascadas em rodelas de 1,5 cm de espessura.
Aqueça o óleo a 325°F (165°C) em uma frigideira funda. Frite as rodelas de banana por 3-4 minutos de cada lado, até dourar, mas não dourar. Retire e escorra.
Enquanto ainda quente, coloque cada pedaço entre duas folhas de pergaminho ou um saco de papel achatado e amasse firmemente com o fundo de uma jarra ou prato até cerca de um quarto de polegada de espessura.
Aumente o óleo para 375°F (190°C). Frite os patacones achatados novamente, 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante nas bordas.
Escorra em papel toalha e tempere imediatamente com sal ou pincele rapidamente com água de alho por cima antes da fritura final para dar sabor extra.
Salgue-os no momento em que saem do óleo - é quando o tempero adere melhor.
Gerçekten yeşil, olgunlaşmamış platanoner kullanın; sarı olanlar, parçalandığında şeklini koruyamayacak kadar tatlı e yumuşaktır.
çifte kızartmayı atlamayın؛ Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.
Hala sıcakken parçalayın - soğutulmuş muz parçaları eşit şekilde düzleşmek yerine çatlar.
Sahilde yaygın olduğu gibi, ekstra lezzet ikin ikinci kızartmadan önce sarımsak-misket limonu suyu karışımını fırçalayın.
Isso é algo que você pode fazer no seu computador.
إذا تم استخدام إصدار بدرجة حرارة محيطة تبلغ 400 dólares por semana, فلن يكون من الضروري Faça isso sem parar.
Melhor consumido fresco e quente. Se necessário, guarde os patacones resfriados em um recipiente hermético por até 1 dia e frite novamente em forno quente por alguns minutos.
Patacones, bananas verdes amassadas fritas duas vezes, são um alimento básico nas costas do Caribe e do Pacífico da Colômbia, vendidos por vendedores ambulantes e servidos como acompanhamento ou lanche com sal, alho ou um simples molho hogao.
Hayır - olgun platanor çok yumuşak ve tatlıdır؛ ezildiklerinde parçalanacaklar. نعم، نعم، olgunlaşmamış olanları kullanın.
Não há nada que você possa fazer, mas isso não é verdade. تأكد من أن درجة الحرارة أقل من 375 درجة فهرنهايت قبل ضبط درجة الحرارة.
Parçalanmadan önce çok fazla soğudular; Parçalar hâlâ sıcak e esnekken hızlı çalışın.
Por porção (110g) · 4 porções totais
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