Arroz Colombiano de Coco e Limão com Camarão

Sobre esta receita

Ao longo das costas do Pacífico e do Caribe da Colômbia, o arroz cozido com leite de coco é a base padrão para inúmeros pratos de frutos do mar, apreciados por sua doçura sutil e textura rica. Esta versão simplifica as coisas, combinando aquele arroz de coco com camarão salteado rapidamente e abrilhantado com limão. A técnica depende do tempo: o arroz precisa de 18 minutos completos em fogo brando para cozinhar sem queimar o leite de coco, enquanto o camarão precisa de pouco mais do que alguns minutos de cada lado para evitar que fique duro. Manter os dois componentes separados até o final permite que cada um cozinhe adequadamente antes de combinar. É um jantar rápido de inspiração costeira que captura o equilíbrio rico e brilhante encontrado em toda a culinária de frutos do mar da Colômbia, pronto em menos de 45 minutos.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraarroz branco
• 1.5 xícarasleite de coco
• 0.5 xícaraágua
• 1 lbcamarão(descascado e raspado)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 3 dentesalho(picado)
• 0.5cebola(cortado em cubos)
• 1limão(raspado e espremido)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.25 xícaracoentro(picado)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz de coco

   Misture o arroz, o leite de coco, a água e metade do sal em uma panela. Deixe ferver, tampe, reduza para baixo e cozinhe por 18 minutos até que o líquido seja absorvido.

2. 2

   Tempere o camarão

   Enquanto o arroz cozinha, misture o camarão com as raspas de limão, o restante do sal e da pimenta.

3. 3

   Refogue os aromáticos

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 4 minutos, depois adicione o alho por 30 segundos.

4. 4

   Cozinhe o camarão

   Adicione o camarão à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até ficar rosado e opaco - não cozinhe demais ou eles ficarão borrachentos.

5. 5

   Combine e finalize

   Solte o arroz de coco e junte o camarão junto com o suco de limão e o coentro. Sirva imediatamente.

   Puxe o camarão no momento em que ele se enrolar em um formato de C solto – um formato de O apertado significa que ele cozinhou demais.

Variações

• •

  Bitte beachten Sie, l'arôme n'est pas ausreicht, um den Duft zu verfeinern.

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  Troque o camarão por filés de peixe branco firmes, cortados em pedaços, para obter uma textura diferente.

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  Junte uma colher de hogao (molho de tomate e cebola) para obter um sabor costeiro mais rico e tradicional.

Armazenamento

Melhor consumido fresco, pois o camarão endurece ao reaquecer. Se necessário, leve à geladeira por até 1 dia e reaqueça delicadamente em fogo baixo apenas até aquecer completamente.

Perguntas frequentes