Tabulé é um dos pratos mais refrescantes do Líbano — uma salada de salsa finamente picada, hortelã e tomates ligada com trigo partido e temperada com suco de limão e azeite de oliva. As ervas devem dominar; o trigo é apenas um aglutinante. É comido como um primeiro prato, acompanhamento ou envolvido em folhas de alface, e representa o frescor e a simplicidade da culinária caseira libanesa.
Serve 4
Despeje água fervente sobre o trigo, cubra e deixe repousar 10 minutos. Escorra e espirra bem.
Many Lebanese cooks skip the soak entirely and let the raw fine bulgur soften in the tomato juices and lemon instead.
Misture salsa, hortelã, tomates, cebola verde e trigo juntos.
Dry herbs are everything: spin or towel-dry them completely, or the salad will weep within minutes.
Adicione suco de limão e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta. Misture delicadamente.
Sirva em temperatura ambiente com folhas de alface para enrolar.
Use mais ervas do que trigo — salsa deve dominar.
Melhor servido imediatamente após temperar.
Use trigo moído no lugar de trigo partido.
Adicione sementes de romã para acidez.
Melhor comido fresco, mas refrigere por até 2 dias.
Tabulé é comido em todo o Levante e representa o amor da culinária libanesa por ervas frescas e pratos leves e refrescantes.
Tabulé é melhor fresco. Prepare os componentes com antecedência e misture pouco antes de servir.
Por porção (300g) · 4 porções totais
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