Manakish

Sobre esta receita

Manakish são pães achatados libaneses pincelados com azeite de oliva e cobertos com zaatar (uma mistura de tomilho, sumac e gergelim) ou queijo labneh antes de assar. Eles são puxados quentes do forno, aromáticos e crocantes, e dobrados com tomates e pepino. É a resposta do Líbano para pizza — casual, delicioso e icônico.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gfarinha de trigo
• 300 mlágua morna
• 7 gfermento instantâneo
• 2 tspsal
• 3 tbspazeite de oliva
• 1/2 cupmistura de especiarias zaatar
• 2 tbspazeite de oliva para cobertura
• 1 mediumtomate, fatiado
• 1 smallpepino, fatiado

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture farinha, água, fermento, sal e 3 colheres de sopa de azeite. Sove até ficar suave, 8 minutos. Deixe crescer 1 hora.

   The water should feel comfortably warm to your wrist, around 38°C — hotter water can kill the yeast and leave you with dense flatbreads.

2. 2

   Divida

   Divida a massa em 6 pedaços. Deixe descansar 10 minutos.

3. 3

   Estenda

   Estenda cada pedaço em um oval fino em papel manteigueiro.

4. 4

   Cobertura

   Misture zaatar com 2 colheres de sopa de azeite. Espalhe generosamente em cada pão achatado.

   The paste should glisten; dry zaatar scorches and turns bitter in the oven, while well-oiled zaatar toasts gently and stays aromatic.

5. 5

   Asse

   Asse a 220°C por 12-15 minutos até dourado e crocante.

   A preheated stone or upside-down baking sheet mimics the stone floor of a Lebanese bakery oven, giving the base its signature crisp snap.

6. 6

   Sirva

   Sirva quente, dobrado com fatias de tomate e pepino.

Variações

• •

  Cubra com queijo labneh em vez de zaatar.

• •

  Adicione cebola verde fatiada à mistura zaatar.

Armazenamento

Melhor comido fresco. Reaqueça no forno se feito com antecedência.

Perguntas frequentes