Pão achatado de trigo integral recheado com recheio de batata apimentado e cozido em ghee até dourar e escamoso - um alimento básico do café da manhã paquistanês.
Aloo paratha, um pão achatado de trigo integral recheado com purê de batata condimentado, é um dos cafés da manhã mais comuns nas famílias paquistanesas, geralmente preparado na hora em uma frigideira tawa todas as manhãs e servido junto com iogurte natural e picles. Fica em algum lugar entre o pão e uma refeição completa, enchendo o suficiente para sustentar alguém em uma manhã movimentada. A técnica exige um leve toque: a massa precisa descansar para ficar maleável o suficiente para rolar um recheio generoso sem rasgar, e o enrolamento em si tem que ser delicado e mesmo assim a batata fica selada por dentro em vez de estourar na frigideira quente. Cozido com ghee suficiente para deixar o exterior crocante em camadas douradas e levemente escamosas, é um prato feito para o início do dia - farto, com temperos quentes e melhor comido quente, direto da frigideira.
Serve 4
Combine a farinha, a água e o sal, amassando por 5-6 minutos até obter uma massa lisa e macia. Cubra e descanse por 20 minutos.
Misture o purê de batata com coentro, pimenta verde, cominho, pimenta em pó, suco de limão e uma pitada de sal.
Divida a massa em 4 bolas. Achate cada um em um pequeno disco, coloque um quarto do recheio no centro e junte as bordas para selar, formando uma bola recheada.
Role suavemente a bola de massa recheada em um círculo plano de 7 a 8 polegadas, polvilhando com farinha conforme necessário para evitar que grude ou rasgue.
Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Cozinhe a paratha por 2 minutos, depois vire, pincele com ghee e vire novamente, pressionando suavemente e cozinhando até aparecerem manchas douradas em ambos os lados, cerca de 4-5 minutos no total.
Role delicadamente e uniformemente para que o recheio não rompa a massa durante o cozimento.
20 de janeiro de 2019 Não há nada que você possa fazer e que não seja um problema.
Yuvarlamadan önce dolguyu hamurun içine tamamen kapatın؛; يجب عليك استخدام زر التحكم.
Yemek pişirirken bol miktarda yağ kullanın؛ Parathaya Kendine özgü pul pul, gevrek katmanlarını veren şey budur.
Patates não é pas no Lage, na versão à lire, no Teig (Mooli) ou no Teig zu reinigen.
Daha zengin bir paratha için patates dolgusuna redelenmiş paneer ou peynir ekleyin.
Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.
Leve à geladeira as parathas cozidas empilhadas com pergaminho entre elas por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira seca em fogo médio até aquecer e ficar crocante novamente.
As parathas recheadas, especialmente aloo paratha com recheio de batata, são um alimento básico para o café da manhã no Paquistão e no norte da Índia, tradicionalmente cozidas em uma frigideira tawa e servidas com iogurte, picles ou uma xícara de chai.
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Por porção (160g) · 4 porções totais
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