Frango Paquistanês Tandoori

Sobre esta receita

O frango Tandoori recebe o nome e o carvão característico do tandoor, um forno cilíndrico de barro que atinge temperaturas extremamente altas, dando ao frango marinado em iogurte seu exterior empolado e esfumaçado. Como a maioria das cozinhas domésticas não tem tandoor, esse método de assadeira usa um forno bem quente e uma gradinha para chegar o mais próximo possível. A marinada de iogurte é uma técnica essencial aqui, não apenas o sabor - a acidez amacia o frango, enquanto a mistura de especiarias de páprica, cominho, garam masala e gengibre cria o calor característico do prato. Marcar o frango antes de marinar permite que a mistura chegue abaixo da pele em vez de permanecer na superfície. Assar em uma gradinha, em vez de diretamente na frigideira, evita que o frango fique na própria gordura derretida, deixando o calor alto do forno queimar as bordas como faria um tandoor.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxinhas de frango(pele marcada)
• 0.75 xícaraiogurte natural
• 2 colher de sopasuco de limão
• 4 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre(ralado)
• 2 colher de chápáprica
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chágaram masala
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 0.5 colher de chápimenta caiena(opcional, para aquecimento)
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Misture o iogurte, o suco de limão, o alho, o gengibre, a páprica, o cominho, o garam masala, a cúrcuma, a pimenta caiena e o sal. Adicione as coxinhas, cobrindo bem as fendas marcadas. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

2. 2

   Pré-aqueça e prepare

   Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma gradinha por cima, untada levemente com óleo.

3. 3

   Organize o frango

   Coloque as coxinhas marinadas na grelha em uma única camada, deixando espaço entre cada pedaço para que assem em vez de cozinhar no vapor.

4. 4

   Asse até carbonizar

   Asse por 35-40 minutos, até que o frango esteja profundamente dourado com bordas carbonizadas e atinja 74°C (165°F) internamente, virando uma vez na metade.

5. 5

   Descanse e sirva

   Deixe o frango descansar por 5 minutos e depois sirva com rodelas de limão.

   Uma gradinha é fundamental - ela permite que o ar quente circule por baixo para que o frango queime em vez de ficar em seu próprio suco.

Variações

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  كانت الحرب في Ergebnis هي مباراة Ergebnis 2: 3, ويحتفظ المانشافت بسباق كبير للغاية والمانشافت يتقدم Bem.

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  Use coxas de frango com osso em vez de coxinhas para obter um resultado semelhante com um tempo de assado mais curto.

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  Não se preocupe, não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Leve à geladeira o frango cozido em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em forno a 375°F por 10 minutos para tostar novamente a pele.

Perguntas frequentes