Um ensopado de grão de bico com temperos quentes cozido em um masala de tomate e cebola, um prato vegetariano básico nas famílias paquistanesas.
Chana masala é um dos pratos vegetarianos mais comuns na culinária caseira do Paquistão, construído com base na mesma técnica básica usada em incontáveis curries do sul da Ásia: uma base de cebola cozida lentamente, temperos floridos e tomates cozidos até se transformarem em um masala espesso e perfumado. O grão de bico é então dobrado e cozido até que o molho grude nele. A técnica chave é ter paciência com as cebolas e os tomates – apressar esta etapa deixa o ensopado final com um sabor achatado e cru. Amassar uma porção do grão de bico no meio do cozimento engrossa naturalmente o molho, sem a necessidade de creme ou farinha, mantendo o prato vegano e satisfatoriamente rico. Servido com naan para colher ou com arroz, chana masala é um prato diário e econômico que aparece constantemente nas casas paquistanesas, independentemente da ocasião.
Serve 4
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Cozinhe a cebola por 6-7 minutos, até dourar e ficar macia.
Junte o alho e o gengibre, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado.
Adicione o tomate, o cominho, o coentro, o garam masala, a cúrcuma, a pimenta em pó e o sal. Cozinhe por 8 a 10 minutos, amassando os tomates à medida que amolecem, até que a mistura se transforme em uma pasta espessa e perfumada.
Junte o grão de bico e a água. Deixe ferver e cozinhe por 12-15 minutos, amassando um pouco do grão de bico na panela para engrossar o molho.
Junte o suco de limão e o coentro antes de servir.
Amasse cerca de um quarto do grão de bico com as costas de uma colher – isso engrossa o molho naturalmente, sem a necessidade de farinha ou creme extra.
Soğanı Sadece yarı Saydam değil, gerçekten altın rengi olana kadar pişirin؛ yemeğin derinliğinin acher kısmı buradan gelir.
Não se preocupe, não há necessidade de fazer isso.
Limon suyunu e sonunda ekleyin, ocaktan alın, böylece parlaklığı kaybolmaz.
Daha doyurucu, daha doyurucu bir version için nohutla birlikte doğranmış patates ekleyin.
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Não há nada que você possa fazer, mas não se preocupe.
Leve à geladeira em recipiente hermético por até 4 dias; o sabor melhora durante a noite. Congela bem até 3 meses.
Chana masala, um ensopado de grão de bico apimentado, é um alimento básico no Paquistão e no norte da Índia, comumente consumido com naan ou arroz e popular como um prato vegetariano rico em proteínas e acessível em famílias de todas as origens.
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Por porção (320g) · 4 porções totais
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