Salada Paquistanesa de Grão de Bico e Arroz com Limão

Sobre esta receita

As saladas ao estilo Chaat, preparadas com um molho picante e apimentado em vez de um molho cremoso, são uma característica comum da comida caseira paquistanesa, muitas vezes preparadas com quaisquer grãos e legumes cozidos que já estejam na geladeira. Esta versão combina arroz e grão de bico com vegetais frescos, tudo acompanhado de limão e chaat masala. A técnica que mais importa é a temperatura e o manuseio: o arroz precisa esfriar completamente antes de misturar, ou fica pegajoso e grudado em vez de ficar leve e separado. O lançamento suave no final mantém os grãos de arroz e o grão de bico inteiros, em vez de amassados. É uma maneira fácil de transformar as sobras em algo que parece intencional - um acompanhamento brilhante e picante ou um almoço leve que se baseia no mesmo perfil de sabor chaat masala encontrado nos lanches de rua do Paquistão.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasarroz basmati(cozido e resfriado)
• 1.5 xícarasgrão de bico cozido(drenado)
• 1tomate(cortado em cubos)
• 0.5pepino(cortado em cubos)
• 0.25cebola roxa(finamente cortado)
• 2 colher de sopasuco de limão
• 2 colher de sopaazeite
• 1 colher de cháchaat masala
• 0.5 colher de chácominho moído(torrado)
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 xícaracoentro(picado)
• 1pimenta verde(picado, opcional)

Instruções

1. 1

   Esfrie o arroz completamente

   Espalhe o arroz cozido em uma bandeja e deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente para que fique separado e fofo, em vez de grudar.

2. 2

   Torre o cominho

   Torre o cominho em uma frigideira seca em fogo médio por 1 minuto até ficar perfumado e deixe esfriar.

3. 3

   Faça o curativo

   Misture o suco de limão, o azeite, o chaat masala, o cominho torrado e o sal em uma tigela pequena.

4. 4

   Combine tudo

   Em uma tigela grande, misture delicadamente o arroz resfriado, o grão de bico, o tomate, o pepino, a cebola roxa, o coentro e a pimenta verde.

5. 5

   Vista e sirva

   Despeje o molho e misture delicadamente, tomando cuidado para não amassar o arroz ou o grão de bico.

   Esfrie completamente o arroz antes de misturá-lo – o arroz quente fica pegajoso depois de temperado.

Variações

• •

  Adicione batata cozida em cubos para uma versão mais forte e tradicional no estilo chaat.

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  Não há nada que você possa fazer no momento.

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  يتم الحصول على رائحة المنتجات durante 24 dias.

Armazenamento

Leve à geladeira em recipiente hermético por até 3 dias; os sabores se aprofundam à medida que assenta. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir para obter a melhor textura.

Perguntas frequentes