Chaat Paquistanês com Papdi Crocante

Sobre esta receita

Chaat é menos uma receita única do que toda uma categoria de comida de rua do Paquistão e do Sul da Ásia construída sobre a mesma ideia central: algo crocante coberto com algo picante, algo cremoso e algo apimentado, tudo comido junto em uma só mordida. O Papdi chaat, que tem como base discos de massa frita e crocante, é uma das versões mais populares, vendida por vendedores ambulantes em carrinhos carregados de chutneys e coberturas. A técnica aqui é realmente uma questão de tempo e equilíbrio, e não de qualquer etapa de cozimento - os chutneys e as coberturas precisam estar prontos para que o prato possa ser montado e comido em minutos, antes que o iogurte e o chutney amoleçam o papdi crocante por baixo. Feito em casa, é um lanche divertido e prático para reunir as pessoas - todos podem ver seu chaat construído bem na sua frente, camada por camada, da mesma forma que acontece em um carrinho de rua.

Ingredientes

Serve 4

• 20papdi (discos de massa frita e crocante)(comprado em loja ou feito em casa)
• 1.5 xícarasgrão de bico cozido(drenado)
• 1batata(cozido e picado)
• 0.5 xícaraiogurte natural(batido suavemente)
• 0.25 xícarachutney de tamarindo
• 0.25 xícarachutney de menta e coentro
• 1 colher de cháchaat masala
• 0.5 colher de chápimenta vermelha em pó
• 0.25 xícarasev (macarrão crocante de grão de bico)
• 0.25 xícaracoentro(picado)
• 0.25cebola roxa(finamente cortado)

Instruções

1. 1

   Prepare os componentes

   Tenha o papdi, o grão de bico, a batata em cubos, o iogurte batido e os dois chutneys prontos e ao seu alcance - o chaat se junta rapidamente quando você começa a montar.

2. 2

   Camada de base

   Disponha o papdi em um prato de servir e espalhe o grão de bico e a batata em cubos uniformemente por cima.

3. 3

   Adicione o iogurte

   Regue generosamente o iogurte batido sobre o grão de bico e a batata.

4. 4

   Adicione os chutneys

   Regue os chutneys de tamarindo e menta e coentro sobre o iogurte em tiras.

5. 5

   Finalize e sirva imediatamente

   Polvilhe com chaat masala, pimenta em pó, sev, coentro e cebola roxa. Sirva imediatamente.

   Monte o chaat no último minuto – o papdi fica macio minutos depois de ser coberto com iogurte e chutney.

Variações

• •

  Tatsächlich é um livro de família e um site de notícias.

• •

  Use chips de tortilha esmagados como substituto do papdi, se não conseguir encontrá-los.

• •

  Troque o grão-de-bico por feijão-fradinho cozido para uma base diferente e igualmente tradicional.

Armazenamento

Chaat não armazena bem depois de montado - o papdi perde a crocância em minutos. Mantenha todos os componentes separados e monte-os sempre que quiser servir.

Perguntas frequentes