Um hambúrguer de carne apimentado em um pão macio com chutney de tamarindo, chaat masala e um pouco de limão - o sanduíche de rua favorito de Karachi.
Bun kebab é a resposta de Karachi ao hambúrguer: um hambúrguer de carne ou frango grelhado e temperado empilhado em um pão macio com chutney de tamarindo, um ovo frito e um punhado de cebolas temperadas com chaat masala e suco de limão. Barracas de rua em todo o Paquistão vendem milhares destes diariamente, e o apelo é o contraste - um hambúrguer rico e bem temperado com coberturas picantes e picantes. O hambúrguer em si é onde o alho e o limão realmente vivem: a carne picada é misturada com pasta de alho, garam masala e um pouco de suco de limão antes de ser formada e frita em uma quantidade generosa de óleo até formar uma crosta profunda em ambos os lados. O pão é untado com manteiga e torrado na mesma frigideira para absorver um pouco do sabor do hambúrguer. Este é um fast food feito para comer em pé na esquina e funciona tão bem quando feito em casa para um jantar durante a semana que é mais rápido do que a entrega.
Serve 4
Combine a carne moída, o alho, o garam masala, o cominho, o sal e o suco de limão. Misture bem e forme 4 hambúrgueres finos e largos.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres por 4 minutos de cada lado até dourar profundamente e ficar cozido.
Unte com manteiga as laterais cortadas dos pães e torre-os com o lado cortado voltado para baixo na mesma frigideira, por 1 minuto, até dourar.
No óleo restante, frite os ovos com o lado ensolarado para cima até que as claras estejam firmes, mas as gemas fiquem líquidas, cerca de 2 minutos.
Misture a cebola fatiada com chaat masala e um pouco de suco de limão.
Espalhe o chutney de tamarindo no pão de baixo, acrescente o hambúrguer, o ovo estrelado e a cebola temperada. Feche com o pão de cima e sirva imediatamente com rodelas extras de limão.
Köfteleri Batı Burgeri gibi kalın değil, geniş ve yapın;; çörek Kebap Köfteleri tüm çörek yüzeyini kaplayacak şekilde tasarlanmıştır.
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Os hambúrgueres cozidos mantêm-se refrigerados por até 2 dias; reaqueça em uma frigideira quente, não no microondas, para manter a crosta. Monte sanduíches frescos – o pão fica empapado se armazenado pré-fabricado.
O bun kebab tornou-se um alimento básico de rua em Karachi em meados do século 20, vendido em carrinhos perto de cinemas e mercados, e continua sendo um dos restaurantes rápidos mais conhecidos na maior cidade do Paquistão.
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Por porção (260g) · 4 porções totais
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