Kebab de pão paquistanês (sanduíche de hambúrguer de carne com alho e limão)

Sobre esta receita

Bun kebab é a resposta de Karachi ao hambúrguer: um hambúrguer de carne ou frango grelhado e temperado empilhado em um pão macio com chutney de tamarindo, um ovo frito e um punhado de cebolas temperadas com chaat masala e suco de limão. Barracas de rua em todo o Paquistão vendem milhares destes diariamente, e o apelo é o contraste - um hambúrguer rico e bem temperado com coberturas picantes e picantes. O hambúrguer em si é onde o alho e o limão realmente vivem: a carne picada é misturada com pasta de alho, garam masala e um pouco de suco de limão antes de ser formada e frita em uma quantidade generosa de óleo até formar uma crosta profunda em ambos os lados. O pão é untado com manteiga e torrado na mesma frigideira para absorver um pouco do sabor do hambúrguer. Este é um fast food feito para comer em pé na esquina e funciona tão bem quando feito em casa para um jantar durante a semana que é mais rápido do que a entrega.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcarne moída
• 3 dentesalho(ralado)
• 1 colher de chágaram masala
• 1 colher de chácominho em pó
• 1 colher de chásal
• 1 colher de sopasuco de limão
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 4pães de hambúrguer macios
• 2 colher de sopamanteiga(suavizado)
• 4ovos
• 0.25 xícarachutney de tamarindo
• 1cebola roxa(em fatias finas)
• 1 colher de cháchaat masala
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Misture e forme hambúrgueres

   Combine a carne moída, o alho, o garam masala, o cominho, o sal e o suco de limão. Misture bem e forme 4 hambúrgueres finos e largos.

2. 2

   Frite os hambúrgueres

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres por 4 minutos de cada lado até dourar profundamente e ficar cozido.

3. 3

   Torre os pães

   Unte com manteiga as laterais cortadas dos pães e torre-os com o lado cortado voltado para baixo na mesma frigideira, por 1 minuto, até dourar.

4. 4

   Frite os ovos

   No óleo restante, frite os ovos com o lado ensolarado para cima até que as claras estejam firmes, mas as gemas fiquem líquidas, cerca de 2 minutos.

5. 5

   Jogue as cebolas

   Misture a cebola fatiada com chaat masala e um pouco de suco de limão.

6. 6

   Montar

   Espalhe o chutney de tamarindo no pão de baixo, acrescente o hambúrguer, o ovo estrelado e a cebola temperada. Feche com o pão de cima e sirva imediatamente com rodelas extras de limão.

Variações

• •

  Kebab de frango no pão: troque a carne bovina moída por coxa de frango moída e acrescente uma colher de chá extra de garam masala.

• •

  تأكد من أن الكباب ليس طويلًا قبل أن تعود إلى كولشرانك.

• •

  Pule o ovo para uma versão mais leve ou adicione um pouco de chutney de iogurte e menta junto com o tamarindo.

Armazenamento

Os hambúrgueres cozidos mantêm-se refrigerados por até 2 dias; reaqueça em uma frigideira quente, não no microondas, para manter a crosta. Monte sanduíches frescos – o pão fica empapado se armazenado pré-fabricado.

Perguntas frequentes