Coco Paquistanês Gengibre Daliya (mingau de trigo quebrado)

Sobre esta receita

Daliya, ou mingau de trigo quebrado, é um café da manhã comum no Paquistão, geralmente feito simplesmente com leite e açúcar para uma versão doce ou com vegetais e caldo para uma versão salgada. Esta versão saborosa com tendência costeira, popular em algumas famílias de Karachi com influência do sul da Índia ou Memon, ferve o trigo rachado em leite de coco com gengibre fresco, cominho e um tempero de semente de mostarda e folha de curry, ficando em algum lugar entre um mingau e um khichdi leve. O trigo precisa de uma torrada seca na panela antes de qualquer líquido entrar - esta etapa, feita em uma colher de ghee por alguns minutos, traz à tona um sabor de nozes que a daliya fervida não tem. A partir daí, é uma fervura simples, com leite de coco adicionado no meio para que a gordura não queime no fundo antes que os grãos amoleçam. Servido com uma rodela de limão e gengibre extra por cima, é uma comida suave e quente, do tipo que as mães paquistanesas fazem para um café da manhã leve ou quando alguém na casa está indisposto.

Ingredientes

Serve 3

• 1 xícaraDaliya(trigo rachado)
• 2 colher de sopaghee
• 0.5 colher de chásementes de mostarda
• 8folhas de curry
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 1pimentão verde(picado)
• 1 xícaraleite de coco
• 2.5 xícaraságua
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chácominho em pó
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Brinde a Daliya

   Aqueça o ghee em uma panela pesada em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as estourar, depois adicione as folhas de curry, o gengibre e a pimenta verde, cozinhando por 30 segundos.

2. 2

   Adicione o trigo

   Junte o trigo quebrado e a torrada, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos, até sentir cheiro de nozes e ficar levemente dourado.

3. 3

   Adicione água primeiro

   Despeje a água e o sal, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando.

4. 4

   Adicione leite de coco

   Junte o leite de coco e o cominho em pó. Cozinhe por mais 8 a 10 minutos até que o mingau engrosse e o trigo esteja macio, mas ainda com uma pequena mordida.

5. 5

   Servir

   Coloque em tigelas e sirva com rodelas de limão ao lado.

Variações

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  Isso é o que você precisa saber: تم العثور على الإصدار الكلاسيكي في العرض الأول من عام 2017 وهو متاح في أكثر من مكان.

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  Adicione a cenoura em cubos e as ervilhas com o trigo para obter um mingau mais vegetal.

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  Misture uma colher de ghee e um fio de limão à mesa para dar mais riqueza e frescor.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; o mingau engrossa significativamente depois de frio. Reaqueça com água extra ou leite de coco mexido em fogo baixo.

Perguntas frequentes