Pão achatado de trigo integral recheado com carne picada temperada e um molho picante de iogurte e limão, frito na frigideira até dourar e em flocos.
Keema paratha é um pão achatado recheado encontrado nas mesas de café da manhã e barracas de rua do Paquistão, onde um recheio de carne picada bem apimentado é selado dentro da massa e frito em ghee até que as camadas fiquem crocantes e douradas. Esta versão adiciona um elemento picante de iogurte cítrico, dobrando uma colher de iogurte batido e suco de limão no recheio de keema resfriado, que o mantém úmido e dá à paratha acabada um sabor mais brilhante e menos pesado do que um recheio só de carne. A massa em si é uma massa simples de trigo integral descansada até relaxar, depois enrolada finamente, recheada e selada com cuidado para que a carne não estoure durante a fritura - um erro comum para iniciantes é encher demais, o que rasga a massa na frigideira. O cozimento acontece em um tawa quente ou em uma frigideira pesada com ghee escovado em ambos os lados até aparecerem manchas douradas profundas e as camadas descamarem visivelmente quando pressionadas. Servido quente com um bocado de iogurte extra ou uma rodela de limão, este é um café da manhã ou almoço completo, mais próximo de uma saborosa torta artesanal do que de um roti simples.
Serve 4
Misture a farinha, o sal e a água morna até obter uma massa macia. Amasse por 5 minutos até ficar homogêneo, tampe e descanse por 20 minutos.
Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe a carne moída com cebola, pasta de gengibre e alho, garam masala, pimenta em pó e sal para recheio, partindo a carne, até ficar totalmente cozida e seca, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.
Assim que o recheio esfriar, acrescente o iogurte, o suco de limão e o coentro até incorporar uniformemente.
Divida a massa em 4 bolas. Achate cada um, coloque 2 a 3 colheres de sopa de recheio no centro e junte as bordas para selar, apertando firmemente para fechar.
Polvilhe com farinha e enrole delicadamente a bola recheada em um pão achatado com cerca de 15 centímetros de largura, tomando cuidado para não rasgar a massa.
Cozinhe em um tawa quente ou frigideira com ghee, 3 a 4 minutos de cada lado, pressionando suavemente, até que ambos os lados estejam bem dourados com pontos crocantes.
الزبادي eklemeden e doldurmadan önce et dongusunu tamammen soğutun ; sıcak doldurma hamuru eritir e kapatmayı imkansız hale getirir.
Aşırı doldurmaın; Hamurun yuvarlanırken yırtılmasını önlemek için paratha basına 2 ila 3 yemek kaşığı Yeterlidir.
Orta ateşte kızartın, yüksek değil; Se você fizer isso, você deve fazer o faire antes de o faire funcionar.
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Isso pode ser feito no final do mês.
No caso de você ter um problema, você pode fazer isso sem parar.
Melhor consumido fresco e quente. Leve à geladeira as parathas cozidas por até 2 dias e reaqueça em uma frigideira seca em fogo médio para ficarem crocantes; o micro-ondas os deixará encharcados.
As parathas recheadas são uma ampla tradição do Punjabi, com versões keema (carne picada) especialmente populares como um farto café da manhã nas famílias de Lahore e Karachi e em dhabas à beira da estrada que servem aos passageiros que trabalham.
ومع ذلك, لم أقم بالظهور في العصر, المشكلة تم حلها؛ yuvarlamadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hamur muhtemelen aşırı doldurulmuş ou Yeterince sıkı kapatılmamıştı; Isso não é algo que você possa fazer.
نظرًا لأن المرأة دائمًا ما تكون على ما يرام من أجلها, فهي في حالة حرب ضد Anfang وثمنها رخيص، E você pode fazer isso com cuidado.
Por porção (220g) · 4 porções totais
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