Korma de vegetais assados ​​no Paquistão com cobertura crocante de Chile

Sobre esta receita

O korma vegetal é normalmente um prato de fogão, um curry suave e cremoso feito de um molho de iogurte de caju que cobre batata, cenoura, couve-flor e ervilhas. Esta versão assada leva a mesma base de korma, mas termina no forno para que a parte superior forme uma camada levemente caramelizada e, em seguida, adicione uma cobertura de pimenta verde crocante em óleo para quem quiser cortar a riqueza do molho com uma mordida picante e picante. A pasta de caju é a espinha dorsal de um bom korma - os cajus crus são embebidos e misturados com um pouco de água até se transformarem em um creme espesso e derramável que substitui a necessidade de laticínios pesados, ao mesmo tempo que dá corpo ao molho. Os vegetais são parboilizados primeiro para que terminem de cozinhar delicadamente no forno, sem ficarem moles, e o molho é derramado pouco antes de assar, para engrossar um pouco e grudar em vez de ficar fino no fundo do prato. Este é um prato vegetariano reconfortante para uma mesa de jantar que também tem pratos de carne, suaves o suficiente para as crianças, mas interessantes o suficiente com a cobertura crocante de pimenta para quem quer calor.

Ingredientes

Serve 4

• 0.5 xícaracastanha de caju crua(encharcado 30 minutos)
• 1 xícaraágua morna
• 3 colher de sopaóleo vegetal(dividido)
• 1cebola(fatiado)
• 1 colher de sopapasta de gengibre e alho
• 0.5 xícaraiogurte natural(chicoteado)
• 1 colher de chácoentro em pó
• 0.5 colher de chágaram masala
• 0.25 colher de cháaçafrão
• 1.5 colher de chásal
• 2 xícarasflorzinhas de couve-flor(parboilizado)
• 2cenouras(fatiado, parboilizado)
• 1batata(cortado em cubos, parboilizado)
• 0.5 xícaraervilhas verdes
• 5pimenta verde(fatiado, para cobertura)

Instruções

1. 1

   Misture a pasta de caju

   Misture as castanhas de caju embebidas com água morna até ficar completamente homogêneo. Reserve.

2. 2

   Construa a base

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Cozinhe a cebola até dourar, 8 minutos, adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1 minuto.

3. 3

   Adicione especiarias e iogurte

   Reduza o fogo, adicione o iogurte batido, o coentro, o garam masala, a cúrcuma e o sal, mexendo sempre para evitar que coagule. Cozinhe por 3 minutos.

4. 4

   Adicione creme de caju

   Junte a pasta de caju e cozinhe suavemente por 5 minutos até engrossar. Pré-aqueça o forno a 200C (400F).

5. 5

   Monte e leve ao forno

   Combine os vegetais parboilizados e as ervilhas em uma assadeira, regue com o molho korma e mexa para revestir. Asse descoberto por 20 minutos até borbulhar e levemente caramelizado por cima.

6. 6

   Frite a cobertura de pimenta

   Enquanto o cozimento termina, aqueça o óleo restante e frite as pimentas verdes por 1 a 2 minutos até formar bolhas. Espalhe sobre o korma assado antes de servir.

Variações

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  يتوفر البروتين في الإصدار الأول حتى 10 dias.

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  Je ne sais pas, c'est ainsi, et je suis censé l'avoir fait, car je ne suis pas plus à votre place.

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  Não há nada de errado com você e com você.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; o molho engrossa ainda mais quando frio. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de água ou leite para soltar.

Perguntas frequentes