Panquecas de farinha de grão de bico paquistanesas (Besan Cheela)

Sobre esta receita

Besan cheela é um café da manhã comum no Paquistão, feito de besan (farinha de grão de bico) batido em uma massa fina e fluida com cebola, tomate, pimenta verde e um punhado de temperos, e depois cozido em uma frigideira quente, como um crepe saboroso. Como a farinha de grão de bico é naturalmente isenta de glúten e rica em proteínas, a cheela costuma ser o café da manhã rápido ideal para famílias que procuram algo mais substancial do que torradas, mas mais rápido do que um curry completo. A massa fica pronta em minutos, mas para obter a consistência certa - fina o suficiente para espalhar facilmente, grossa o suficiente para manter unida enquanto vira - é preciso um pouco de prática; a maioria dos cozinheiros domésticos adiciona água gradualmente, em vez de de uma só vez. Tomate picado e cebola dobrados diretamente na massa, em vez de cozidos primeiro, dão à cheela acabada pequenos bolsões de vegetais frescos e levemente suculentos contra a base terrosa do grão de bico. Cozido com um fiozinho de óleo até que as bordas fiquem douradas e levemente crocantes enquanto o centro permanece macio, o cheela é normalmente servido quente na frigideira com chutney de menta ou iogurte natural, tornando-o um começo de dia rápido e rico em proteínas nas casas paquistanesas.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasbesan (farinha de grão de bico)
• 1.25 xícaraságua(ou conforme necessário)
• 1cebola pequena(finamente cortado)
• 1tomate(finamente cortado)
• 1pimentão verde(finamente picado)
• 0.5 colher de chácominho moído
• 0.25 colher de cháaçafrão moído
• 0.25 colher de chápimenta vermelha em pó
• 0.25 colher de cháajwain (sementes de carambola)(opcional)
• 0.75 colher de chásal marinho fino
• 0.25 xícaracoentro(picado)
• 3 colher de sopaóleo(para cozinhar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Bata o besan com água gradualmente até obter uma massa lisa, sem grumos e que pode ser derramada com a espessura de uma massa de panqueca.

2. 2

   Adicione os legumes

   Junte a cebola, o tomate, a pimenta verde, o cominho, a cúrcuma, a pimenta em pó, o ajwain, o sal e o coentro até incorporar uniformemente.

3. 3

   Descanse a massa

   Deixe a massa descansar por 10 minutos para que o besan fique totalmente hidratado e os sabores se assentem.

4. 4

   Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente em fogo médio e pincele levemente com óleo.

5. 5

   Cozinhe a cheela

   Despeje uma concha cheia de massa na frigideira e espalhe em uma rodada fina com as costas da concha. Regue um pouco de azeite nas bordas.

   Espalhe a massa em um movimento circular suave - voltar sobre ela torna a cheela irregular e propensa a rasgar.

6. 6

   Vire e termine

   Cozinhe por 2 a 3 minutos até que as bordas levantem e dourem, depois vire e cozinhe mais 2 minutos do outro lado.

7. 7

   Sirva quente

   Sirva imediatamente com chutney de menta ou iogurte natural ainda quente e crocante nas bordas.

Variações

• •

  Isso é algo que você pode fazer e fazer isso.

• •

  Cheela de queijo: polvilhe queijo ralado por cima logo após virar para que derreta na superfície.

• •

  بالإضافة إلى المعلومات: Sie haben keine Ahnung, Was Sie tun müssen, et sind sich nicht sicher, ob Sie einen sicheren Aufenthalt haben.

Armazenamento

A massa de Cheela fica tampada na geladeira por até 2 dias; mexa bem e dilua com um pouco de água antes de usar. A cheela cozida é melhor consumida fresca, mas as sobras podem ser refrigeradas por até 2 dias e reaquecidas em uma frigideira seca.

Perguntas frequentes