Frango Paquistanês Karahi Assado

Sobre esta receita

O karahi de frango é normalmente cozido do início ao fim na frigideira karahi tipo wok que dá nome, com frango com osso grelhado e cozido em fogo brando em um masala com tomate até que o óleo se separe e flutue até o topo. Este assado mantém a mesma base de sabor - gengibre, alho, cominho inteiro e uma quantidade generosa de tomate fresco cozido até formar uma pasta grossa - mas termina o frango no forno, o que é adequado para cozinheiros domésticos sem uma panela karahi dedicada ou paciência para ficar em frente a uma wok. O movimento decisivo na culinária karahi real é reduzir os tomates quase completamente antes que o frango volte a comer, para que o molho grude na carne em vez de ficar como uma sopa. Gengibre juliano e pimenta verde cortada são adicionados no final para que permaneçam picantes e aromáticos, em vez de derreterem no molho, que é o que dá ao karahi seu sabor distinto em comparação com um curry mais suave. Finalizado com um pouco de coentro e gengibre extra juliano, este assado mantém a marca registrada do karahi, molho de tomate espesso e brilhante e frango macio, adaptado para uma caçarola para que possa ir direto do forno para a mesa.

Ingredientes

Serve 5

• 1.2 kgpedaços de frango com osso(pele removida)
• 4 colher de sopaóleo
• 6tomates maduros(picado)
• 1 colher de sopapasta de gengibre e alho
• 1 colher de sopasementes de cominho
• 1 colher de sopasementes de coentro(esmagado)
• 1.5 colher de chápimenta vermelha em pó
• 4pimenta verde(fenda)
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 1 colher de chágaram masala
• 3 colher de sopagengibre fresco(juliana, dividida)
• 0.25 xícaracoentro(picado)

Instruções

1. 1

   Sele o frango

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo alto. Sele os pedaços de frango aos poucos até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos no total. Retire e reserve.

2. 2

   Cozinhe a base de tomate

   Na mesma frigideira, adicione as sementes de cominho, as sementes de coentro esmagadas e a pasta de gengibre e alho, mexendo por 30 segundos. Adicione os tomates e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até formar uma pasta grossa, 12 a 15 minutos.

   Não se apresse com a redução de tomate - a textura característica do karahi vem de tomates cozidos até quase secos, não de um molho aguado.

3. 3

   Tempere a base

   Junte a pimenta vermelha em pó e o sal e, em seguida, coloque o frango de volta na frigideira junto com metade do gengibre cortado em juliana e a pimenta verde, cobrindo tudo com a pasta de tomate.

4. 4

   Assar

   Transfira a frigideira para um forno a 400°F (200°C), descoberto, e leve ao forno por 25 a 30 minutos até que o frango esteja cozido e o molho engrosse e grude nos pedaços.

5. 5

   Finalize e sirva

   Polvilhe garam masala, o restante do gengibre cortado em juliana e o coentro por cima. Sirva direto da frigideira com naan ou roti.

Variações

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  إصدار Kemiksiz: Kemiksiz، mas você pode descarregar e descarregar de 18 a 20 de dezembro.

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  على متن زينجين: يبدو أنك موجود في الشارع وأنك موجود في الشارع 2.

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  من الجيد أن الجهاز ليس أفضل من ذلك, مما يؤدي إلى تفاقم المشكلة, ويستغرق تركيب الجهاز 45 Sim.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente no fogão em fogo médio-baixo, adicionando um pouco de água se o molho engrossar demais.

Perguntas frequentes