Frango Cacciatore Traybake

Sobre esta receita

Cacciatore significa “estilo caçador” em italiano, e o prato tradicionalmente usa tudo o que o caçador trouxe para casa, refogado lentamente com tomate, pimentão, cebola e vinho. Esta versão para assar na bandeja mantém os mesmos sabores, mas simplifica o processo em uma assadeira, permitindo que as coxas do frango transformem sua gordura diretamente nos vegetais abaixo. Coxas de frango com osso e pele são fundamentais aqui: elas ficam crocantes por cima no calor seco do forno, enquanto os vegetais por baixo são cozidos em sucos de tomate e vinho, tornando-se macios e profundamente saborosos quando o frango está pronto.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxas de frango com osso e pele
• 2pimentão(fatiado)
• 1cebola amarela(fatiado)
• 4 dentesalho(esmagado)
• 400 gtomate esmagado em lata
• 0.5 xícaravinho branco seco
• 0.5 xícaraazeitonas verdes(sem caroço)
• 2 colher de sopaazeite
• 1 colher de cháorégano seco
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 xícaramanjericão fresco(rasgado, para servir)

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça e tempere

   Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Seque as coxas de frango e tempere generosamente com sal.

2. 2

   Sele a pele do frango

   Aqueça o azeite em uma frigideira própria para forno ou assadeira em fogo médio-alto. Sele as coxas com a pele voltada para baixo por 5 minutos até dourar profundamente, depois vire brevemente e retire.

3. 3

   Construa a base vegetal

   Na mesma panela, adicione o pimentão, a cebola e o alho, cozinhando por 3 minutos até ficarem macios. Junte os tomates esmagados, o vinho, as azeitonas e o orégano.

4. 4

   Assar juntos

   Aninhe as coxas de frango com a pele voltada para cima nos vegetais. Asse por 35-40 minutos até que a pele do frango esteja crocante e o suco escorra claro.

   Verifique se a temperatura interna atinge 74°C (165°F) na parte mais espessa.

5. 5

   Descanse e termine

   Deixe a bandeja descansar por 5 minutos e espalhe o manjericão rasgado por cima antes de servir direto da panela.

Variações

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  Eu não posso deixar de fazer isso.

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  Use vinho tinto em vez de branco para um molho mais profundo e ligeiramente mais doce.

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  Não há nada que você possa fazer com o dinheiro do seu carro ou com o seu carro.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; reaqueça em um prato coberto em forno a 180 ° C até aquecer bem para evitar que a pele fique empapada no micro-ondas.

Perguntas frequentes