Coxas de frango espalmadas assadas em uma única bandeja com batatas novas, limão, alho e alecrim — a filosofia de velocidade e simplicidade de Jamie Oliver.
⭐Inspired by Jamie Oliver · 🇬🇧 United KingdomEste prato canaliza os dois princípios definidores do Chef Jamie Oliver: cozinhar deve ser rápido, e deve usar uma bandeja se possível. "30-Minute Meals" de Oliver redefiniu a culinária de semana de trabalho britânica e sua abordagem de "uma panela" poupou milhões de horas de louça. Esta é nossa interpretação de sua tradição: coxas de frango (mais rápidas que frango inteiro), batatas novas, limão, alho e alecrim, todos assados juntos para que os sabores se derretam e os sucos de frango untem as batatas. Puro Oliver: simples, rápido, baseado em ingredientes, e amigável para noites de família.
Serve 4
Pré-aqueça para 220°C / 425°F. O calor alto é essencial para pele de frango crocante e bordas de batata douradas em 30 minutos.
Não pule este passo — você precisa de calor alto.
Em uma tigela grande, misture as batatas, dentes de alho, fatias de limão e alecrim com 2 colheres de sopa de azeite, metade da páprica, e metade do sal e pimenta. Coloque em uma bandeja de assar grande e espalhe.
Toda a mistura sai em uma bandeja — isso é uma característica de Oliver.
Seque completamente as coxas de frango. Misture-as com o azeite restante, páprica, sal e pimenta. Aconchegue pele-para-cima entre as batatas.
Pele-para-cima é essencial para pele crocante.
Asse por 25-30 minutos até a pele do frango estar profundamente dourada e crocante, as batatas macias com bordas crocantes, e uma coxa registrar 74°C internamente. Adicione os ramos de tomate cereja nos últimos 8 minutos.
Verifique a temperatura interna com um termômetro.
Esprema as metades de limão sobre a bandeja. Espalhe generosamente com salsa. Sirva direto da bandeja em pratos quentes com uma salada verde.
Direto da bandeja — sem pratos extras para lavar.
Coxas com osso e pele são inegociáveis para pele crocante e carne suculenta em 30 minutos.
Não descasque o alho — espreme-o para fora das cascas na mesa. Fica doce e cremoso.
Se o frango está doirando muito rápido, cubra levemente com papel alumínio nos últimos 5 minutos.
Variação Grega: adicione azeitonas, feta e orégano nos últimos 10 minutos.
Variação Italiana: adicione tomates cereja, manjericão e alcaparras; termine com Parmigiano ralado.
Refrigere as sobras por até 3 dias. Reaqueça em um forno quente para crispar a pele.
O "traybake" — múltiplos ingredientes assados juntos em uma única bandeja — tornou-se um formato definidor da culinária britânica a partir dos anos 2000, popularizado pesadamente pela série "30-Minute Meals" de Jamie Oliver. Destila sua filosofia: culinária real, rápida, com limpeza mínima.
Coxas com osso e pele cozinham mais rápido que frango inteiro, ficam suculentas graças ao conteúdo de gordura da carne escura, e desenvolvem a pele crocante que coxas desossadas não conseguem combinar em 30 minutos.
Sim, mas reduza o tempo de cozimento para cerca de 22 minutos e vigie cuidadosamente — os peitos secam rápido nesta temperatura. Coxas com osso são muito mais perdoáveis.
Coxas desossadas cozinham mais rápido, mas perdem sabor para a panela. Coxas com osso e pele ficam suculentas através do assado em calor alto e desenvolvem a pele crocante essencial ao prato. Eles também são perdoáveis — assado demais em 5 minutos eles ainda são excelentes; peitos de frango neste cenário seriam secos.
Sim — misture tudo exceto o frango com o azeite e tempero até 24 horas antes e refrigere. Adicione o frango pouco antes de assar. O frango em si pode ser marinado durante a noite se quiser.
Uma panela, uma bandeja, ingredientes reais, amigável para família, 30 minutos do início ao prato. O império de Jamie é construído neste formato e reformulou como os cozinheiros caseiros britânicos planejam refeições de semana de trabalho.
Por porção (420g) · 4 porções totais
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