Frango Assado em 30 Minutos — Inspirado em Oliver

Sobre esta receita

Este prato canaliza os dois princípios definidores do Chef Jamie Oliver: cozinhar deve ser rápido, e deve usar uma bandeja se possível. "30-Minute Meals" de Oliver redefiniu a culinária de semana de trabalho britânica e sua abordagem de "uma panela" poupou milhões de horas de louça. Esta é nossa interpretação de sua tradição: coxas de frango (mais rápidas que frango inteiro), batatas novas, limão, alho e alecrim, todos assados juntos para que os sabores se derretam e os sucos de frango untem as batatas. Puro Oliver: simples, rápido, baseado em ingredientes, e amigável para noites de família.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxas de frango com pele e osso-em
• 800 gbatatas novas pequenas(divididas)
• 1 cabeçaalho(quebrado em dentes, descascado)
• 1limão(dividido, mais 1 limão fatiado)
• 4 raminhosalecrim fresco
• 4 colher de sopaazeite
• 1 colher de chápáprica defumada
• 1 colher de chásal do mar de Maldon
• 0.5 colher de chápimenta preta moída fresca
• 100 gtomates cereja(na videira)
• 0.5 maçosalsa de folha plana fresca(picada)

Instruções

1. 1

   Aqueça o forno QUENTE

   Pré-aqueça para 220°C / 425°F. O calor alto é essencial para pele de frango crocante e bordas de batata douradas em 30 minutos.

   Não pule este passo — você precisa de calor alto.

2. 2

   Misture tudo em uma tigela

   Em uma tigela grande, misture as batatas, dentes de alho, fatias de limão e alecrim com 2 colheres de sopa de azeite, metade da páprica, e metade do sal e pimenta. Coloque em uma bandeja de assar grande e espalhe.

   Toda a mistura sai em uma bandeja — isso é uma característica de Oliver.

3. 3

   Tempere o frango

   Seque completamente as coxas de frango. Misture-as com o azeite restante, páprica, sal e pimenta. Aconchegue pele-para-cima entre as batatas.

   Pele-para-cima é essencial para pele crocante.

4. 4

   Asse até dourado

   Asse por 25-30 minutos até a pele do frango estar profundamente dourada e crocante, as batatas macias com bordas crocantes, e uma coxa registrar 74°C internamente. Adicione os ramos de tomate cereja nos últimos 8 minutos.

   Verifique a temperatura interna com um termômetro.

5. 5

   Esprema e sirva

   Esprema as metades de limão sobre a bandeja. Espalhe generosamente com salsa. Sirva direto da bandeja em pratos quentes com uma salada verde.

   Direto da bandeja — sem pratos extras para lavar.

Variações

• •

  Variação Grega: adicione azeitonas, feta e orégano nos últimos 10 minutos.

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  Variação Italiana: adicione tomates cereja, manjericão e alcaparras; termine com Parmigiano ralado.

Armazenamento

Refrigere as sobras por até 3 dias. Reaqueça em um forno quente para crispar a pele.

Perguntas frequentes