Coxas de Frango Crocantes na Air Fryer

Sobre esta receita

A air fryer se tornou um dos eletrodomésticos mais vendidos dos anos 2020, e coxas de frango crocantes são sua melhor aplicação. Coxas com osso e pele ficam com uma pele estaladiça, fina como vidro, e a carne mais suculenta do que assada no forno, em apenas 25 minutos. O segredo é calor alto, pele seca e não virar com muita frequência.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxas de frango com osso e pele(cerca de 1,2kg no total)
• 2 colher de sopaazeite de oliva
• 2 colher de chápáprica defumada
• 1.5 colher de cháalho em pó
• 1 colher de chácebola em pó
• 1 colher de cháorégano seco
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta-do-reino moída na hora
• 0.5 colher de chápimenta caiena(opcional)
• 1limão(em gomos, para servir)
• 0.25 maçosalsinha fresca(picada)

Instruções

1. 1

   Seque bem o frango

   Seque as coxas de frango completamente com papel toalha — frente e verso. Este é o passo mais importante para a pele crocante.

   Pele úmida = pele mole. Pele seca = crocância estaladiça.

2. 2

   Misture o tempero

   Combine páprica, alho em pó, cebola em pó, orégano, sal, pimenta e caiena em uma tigela pequena.

3. 3

   Tempere o frango

   Regue o frango com azeite e esfregue para cobrir. Polvilhe o tempero generosamente por todos os lados — por baixo da pele também, se possível. Massageie bem.

4. 4

   Pré-aqueça a air fryer

   Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Pular este passo é o 2º motivo pelo qual o frango na air fryer caseira fica mediano.

   A câmara pré-aquecida sela a pele instantaneamente, retendo a umidade.

5. 5

   Cozinhe com a pele para cima

   Coloque as coxas com a pele para CIMA em camada única na cesta — sem amontoar. Cozinhe 18 minutos. Vire com a pele para baixo nos últimos 4-5 minutos se quiser a parte inferior extra crocante, ou não vire para a versão tradicional.

6. 6

   Verifique a temperatura

   A temperatura interna deve ser 74°C na parte mais grossa. A pele deve estar estaladiça como vidro, a carne suculenta e levemente soltando do osso.

7. 7

   Descanse 3 minutos e sirva

   Descanse em um prato por 3 minutos. Sirva com gomos de limão e salsinha fresca picada. Acompanhe com purê de batatas, arroz, salada ou legumes assados.

Variações

• •

  Estilo Buffalo: misture as coxas prontas em 60ml de molho picante + 2 colheres de sopa de manteiga derretida.

• •

  Estilo Churrasco: pincele com molho barbecue nos últimos 4 minutos.

• •

  Limão e Ervas: adicione 2 colheres de chá de raspas de limão + 1 colher de sopa de tomilho seco ao tempero.

• •

  Estilo Coreano: pincele com glacê de gochujang nos últimos 3 minutos.

Armazenamento

Refrigere por até 4 dias. Reaqueça na air fryer por 3 minutos a 180°C para deixar a pele crocante novamente.

Perguntas frequentes