Bolo de Banana Clássico

Sobre esta receita

O bolo de banana se tornou o pão não oficial da pandemia de 2020, com buscas no Google atingindo o nível mais alto da história em março-abril de 2020. Esta receita encontra o equilíbrio perfeito: úmido o suficiente para nunca parecer seco, com sabor pronunciado de banana sem ser pastoso, levemente sofisticado graças à manteiga dourada e ao açúcar mascavo. O único segredo real é usar as bananas mais maduras que você tiver — com manchas pretas, quase envergonhadas.

Ingredientes

Serve 8

• 3bananas bem maduras(quanto mais manchas pretas, melhor)
• 115 gmanteiga sem sal(dourada (veja o passo 1))
• 150 gaçúcar mascavo escuro
• 2 grandeovos(em temperatura ambiente)
• 2 colher de cháextrato de baunilha
• 240 gfarinha de trigo comum
• 1 colher de chábicarbonato de sódio
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 1 colher de chácanela em pó
• 100 gnozes ou pecãs(picadas, opcional)
• 60 ggotas de chocolate amargo(opcional)

Instruções

1. 1

   Doure a manteiga

   Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Continue cozinhando por 4-5 minutos, girando a panela, até dourar bem e cheirar a avelã. Retire do fogo e transfira para uma tigela para esfriar 10 minutos.

   Manteiga dourada é a maior melhoria do bolo de banana. Não pule este passo.

2. 2

   Amasse as bananas

   Em uma tigela grande, amasse as bananas com um garfo até ficarem quase lisas — pequenos pedaços são bons para a textura.

3. 3

   Misture os ingredientes úmidos

   Incorpore a manteiga dourada fria e o açúcar mascavo às bananas amassadas. Bata os ovos e a baunilha até obter uma mistura homogênea.

4. 4

   Misture os ingredientes secos

   Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela.

5. 5

   Una tudo e adicione os complementos

   Incorpore os ingredientes secos aos úmidos — NÃO MISTURE DEMAIS. Pare assim que não houver mais veios de farinha. Incorpore delicadamente as nozes e as gotas de chocolate, se usar.

6. 6

   Asse

   Despeje em uma fôrma de bolo inglês de 23×13cm untada com manteiga. Asse a 175°C por 55-65 minutos até que um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas úmidas (NÃO massa crua). O topo deve estar bem dourado.

7. 7

   Esfrie e fatie

   Esfrie na fôrma por 15 minutos, depois desenforme em uma grade para esfriar completamente. Fatie com uma faca de serra. Guarde coberto em temperatura ambiente; o bolo de banana fica MELHOR no segundo dia.

Variações

• •

  Bolo de Banana com Chocolate: substitua 30g de farinha por 30g de cacau em pó; dobre as gotas de chocolate.

• •

  Versão mais saudável: substitua metade da manteiga por iogurte grego; reduza o açúcar para 100g.

• •

  Variação com Espresso: acrescente 1 colher de sopa de café solúvel nos ingredientes úmidos.

• •

  Swirl de Cream Cheese: misture 200g de cream cheese adoçado em espiral na massa antes de assar.

Armazenamento

Temperatura ambiente, coberto, 4 dias. Refrigerado 1 semana. Congela muito bem por 3 meses.

Perguntas frequentes