Carne moída temperada com mistura de tempero caseira para tacos, servida em tortillas quentes com todos os acompanhamentos — o jantar mais cozido de terça.
O Taco Tuesday americano — carne moída cozida em uma mistura de tempero caseira, empilhada em tortillas quentes com queijo, alface, tomate, creme azedo e molho. Esta não é culinária mexicana refinada; é o taco familiar americano que alimentou milhões de jantares de noites de semana. A mistura de tempero caseira é a melhoria — muito melhor que tempero em pacote, e dura meses armazenado.
Serve 4
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione carne moída. Cozinhe 6-8 minutos, desfazendo com uma colher de madeira, até dourar e qualquer líquido evaporar. Escorra o excesso de gordura.
Adicione cebola. Cozinhe 4 minutos até ficar macia. Adicione alho e cozinhe 60 segundos.
Mexa em pó de chili, cominho, páprica, orégano, pó de alho, pó de cebola, sal e pimenta caiena. Tueste por 60 segundos — os temperos devem desabrochar e ficar profundamente aromáticos.
Adicione pasta de tomate e caldo de carne. Mexa até a pasta dissolver. Cozinhe em fogo baixo 5-7 minutos até engrossar, ficar brilhante e intensamente flavored. Prove — adicione mais sal ou pimenta caiena a seu gosto.
Aqueça tortillas uma de cada vez diretamente sobre uma chama de gás por 10 segundos de cada lado, ou envolva uma pilha em papel alumínio e aqueça em forno a 180°C por 10 minutos.
Empile a carne em tortillas quentes. Cubra com queijo (para que derreta ligeiramente), depois alface, tomate, creme azedo, molho e coentro. Aperte limão sobre o topo.
Faça um lote grande da mistura de tempero — dura 3 meses.
O queijo vai ANTES da alface para que derreta ligeiramente do calor da carne.
Tortillas quentes são inegociáveis — tortillas frias racham.
Tacos de Peru: substitua peru moído — adicione 1 colher de sopa extra de azeite, pois peru é mais magro.
Tacos de Carne Picante: dobre a pimenta caiena e adicione 1 colh. de chá de pó de chipotle.
Vegetariano: substitua feijão preto + lentilhas + nozes (processadas) pela carne.
Tacos Carne Asada: substitua carne magra grelhada fatiada finamente pela carne moída.
Tacos de Casca Dura: sirva em cascas de taco pré-cozidas em vez de tortillas macias.
Refrigere a mistura de carne até 4 dias. Reaqueça com um respingo de água.
O formato americano de 'taco crocante' com carne moída e queijo ralado foi popularizado por Glen Bell na Taco Bell começando em 1962. Enquanto mexicanos-americanos vinham fazendo versões desses tacos por décadas, o formato padronizado com tempero em pacote e o kit de taco tornou-se um jantar familiar americano definidor do final do século 20.
Não — isto é comida americana de Taco Tuesday, distinta da culinária mexicana. Tacos mexicanos autênticos usam carnes cozidas lentamente (carnitas, barbacoa, al pastor), tortillas pequenas de milho, e acompanhamentos mínimos (cebola, coentro, limão). Ambos estilos são deliciosos; esta receita é o formato familiar americano.
Absolutamente — polvilhe em frango antes de grelhar, batatas antes de assar, ou como tempero seco em bife. Faça 5x a mistura de tempero e armazene em um frasco; dura 3 meses.
Sim, se usar carne bovina regular (15-20% gordura). Para magra (5-10%), não precisa. A gordura carrega sabor, mas excesso de gordura deixa o recheio gorduroso e forma poças na tortilla.
Ambas funcionam. Tortillas de farinha são mais macias e maleáveis — típicas de tacos americanos. Tortillas de milho são mais mexicanas autênticas, mas racham ao enrolar em recheios pesados, a menos que aquecidas adequadamente. Sua escolha.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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