Espetadas de carne moída temperada moldadas em hambúrgueres e grelhadas, depois empilhadas em um pão com chutney de hortelã e cebola em conserva.
Os kebabs Seekh são tradicionalmente moldados à mão em espetos e grelhados no carvão, um alimento básico de rua em todo o Paquistão, aromatizado com uma mão pesada de gengibre, alho, pimenta verde e garam masala transformados em carne moída ou cordeiro. Este hambúrguer pega a mesma carne picada bem temperada e molda-a em hambúrgueres em vez de espetos, o que torna muito mais fácil cozinhar em um fogão ou grelha doméstica, mantendo todo o sabor defumado e picante pelo qual os kebabs são conhecidos. A chave para um seekh kebab que se mantém unido, seja no espeto ou como hambúrguer, é trabalhar a carne picada com a mão até que fique ligeiramente pegajosa e pastosa - isso une a carne sem a necessidade de ovo ou pão ralado e dá ao kebab acabado sua mordida densa e suculenta. Uma pitada de farinha de grama torrada (besan) ajuda a absorver a umidade extra da cebola e evita que os hambúrgueres se desfaçam na grelha. Servido em um pão com chutney de menta e coentro e cebola em conserva rápida, este hambúrguer troca a apresentação usual do espeto por algo mais fácil de comer com uma mão, enquanto mantém o caráter grelhado no carvão e fortemente apimentado que faz dos kebabs de seekh um favorito de Karachi a Lahore.
Serve 4
Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola ralada, a pasta de gengibre e alho, a pimenta verde, o grama de farinha, o garam masala, a pimenta em pó, o cominho, o coentro e o sal. Amasse manualmente por 3 a 4 minutos até que a mistura fique pegajosa e ligeiramente pálida.
A mistura deve ficar pegajosa e manter-se unida quando pressionada - essa viscosidade é o que evita que os hambúrgueres se desintegrem na grelha.
Divida em 4 porções e molde em hambúrgueres com cerca de 2,5 cm de espessura. Refrigere por 15 minutos se a mistura parecer solta.
Aqueça o óleo em uma frigideira pesada ou grelha em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 4 a 5 minutos de cada lado até ficarem bem carbonizados por fora e cozidos, atingindo 71°C (160°F) internamente.
No último minuto, torre os lados cortados dos pães na mesma assadeira para coletar um pouco dos respingos do kebab.
Espalhe o chutney de hortelã nas duas metades do pão, acrescente o hambúrguer, cubra com a cebola em conserva e sirva imediatamente.
É melhor ir para a praia, o Kebap-Kochtopf antes do Zubereitung não é mais benéfico.
Kavrulmuş gram unu (besan), Güney Asya'daki bir bakkalda aranmaya değer ؛ Isso é algo que você não pode fazer.
Isso significa que você não pode se preocupar com o problema.
إصدار Kuzu: Daha Zengin, Daha Geleneksel Bir Seeh Kebap Tadı Için Sığır Eti Yerine Kıyma Kuzu Eti Kullanın.
قال Mon Benutzername: « Vous avez besoin de métal pour être sûr et classique et vous avez inveja d'ensayer de le faire. »
Essensreste: Nach der Zubereitung von Gerichten ou Hamburger-Gerichte, zusätzlicher Hint-Turşusu و dilimlenmiş Salatalıkla birlikte servis edin.
Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias; reaqueça em uma frigideira em fogo médio até aquecer. Os hambúrgueres crus podem ser congelados entre camadas de pergaminho por até 2 meses.
Os kebabs Seekh remontam às tradições de grelhados da era Mughal, realizadas na Ásia Central e do Sul, e continuam sendo uma das comidas de rua mais comuns nas cidades paquistanesas, tradicionalmente cozidas no carvão em espetos de metal planos, em vez de hambúrgueres.
Para terminar, le kebapları aha hassas olsa da, yağsız etin bir arada tutulmasına yardımcı olmak için fazladan bir çorba kaşığı gram unu ekleyin.
Alors je den Duft vernahm, fand ich die Aromen, die ich brauchte, et puis la guerre est encore plus brillante.
Mais vous n'avez rien à faire, mais vous êtes plus loin dans la rue. Doch not ist sicher, dass sie sich nicht um sie gekümmert hat.
Por porção (300g) · 4 porções totais
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