Hambúrguer Brasileiro de Alho Assado com Queijo Catupiry

Sobre esta receita

Barracas de hambúrgueres brasileiros, especialmente o amado estilo X-Tudo ("tudo") encontrado em carrinhos de rua e churrascarias, empilham hambúrgueres de carne cheios de queijo, e esta versão canaliza esse espírito com uma construção mais contida, mas cheia de sabor: um hambúrguer de carne temperado simplesmente com sal e pimenta para que a própria carne permaneça a estrela, coberto com alho torrado doce e catupiry derretido, o picante queijo cremoso brasileiro encontrado em inúmeros hambúrgueres, pizzas e pimentões recheados em todo o país. Assar uma cabeça inteira de alho com antecedência é o movimento que o separa de um hambúrguer comum - os dentes ficam macios, doces e para barrar, perdendo toda a sua mordida crua, então você pode espalhá-los diretamente no pão ou amassá-los no queijo antes que derreta. Grelhado em fogo alto, como o churrasco brasileiro faz com a carne bovina, o hambúrguer fica bem selado por fora e fica suculento por dentro, e termina de forma simples, sem excesso de molho, já que o alho e o queijo assados ​​​​já trazem muita riqueza.

Ingredientes

Serve 4

• 1 cabeçaalho
• 1 colher de sopaazeite(e mais para alho)
• 700 gcarne moída(Mistura 80/20)
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.75 colher de chápimenta preta
• 4 fatiascatupiry ou cream cheese
• 4pães de brioche
• 1tomate(fatiado)
• 1 xícaraalface picada
• 2 colher de sopamaionese

Instruções

1. 1

   Asse o alho

   Aqueça o forno a 200C/400F. Corte a parte superior da cabeça do alho, regue com azeite, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 35-40 minutos até ficar macio e com cor caramelo. Deixe esfriar um pouco, esprema os cravos em uma tigela e amasse com um garfo.

2. 2

   Forme os hambúrgueres

   Divida a carne moída em 4 porções e forme hambúrgueres um pouco mais largos que os pães, pois eles encolherão à medida que cozinham. Pressione uma covinha rasa no centro de cada um com o polegar para evitar que dobrem.

3. 3

   Temporada e descanso

   Tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta antes de cozinhar, não antes, para manter a carne suculenta.

4. 4

   Sele os hambúrgueres

   Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou grelha em fogo alto até soltar fumaça. Cozinhe os hambúrgueres por 3-4 minutos de cada lado em fogo médio, sem pressionar, até formar uma crosta profunda.

5. 5

   Adicione as coberturas

   No último minuto de cozimento, cubra cada hambúrguer com uma colher de purê de alho torrado e uma rodela de catupiry e tampe a panela brevemente para derreter o queijo.

6. 6

   Construa o hambúrguer

   Torre os pães com o lado cortado voltado para baixo na mesma assadeira por 30 segundos. Passe a maionese no pão de baixo, acrescente a alface e o tomate, depois o hambúrguer e feche.

Variações

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  No Stilrichtungen von X-Tudo gehören: Klassische Brezel-Burger com leckeren Gerichten, leckerem, leckerem Jambon e leckerem Essen.

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  هذا ليس كل ما يمكن فعله, الشخص الذي يشغله, المشكلة التي يطرحها, وهذا ليس أكثر من ذلك.

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  Não há nada que você possa fazer antes de começar.

Armazenamento

Os hambúrgueres cozidos mantêm-se refrigerados por até 3 dias; reaqueça delicadamente em uma panela tampada em fogo baixo. O purê de alho torrado pode ser refrigerado por até uma semana em um recipiente hermético.

Perguntas frequentes