Hambúrguer de carne estilo Bulgogi coreano

Sobre esta receita

Este hambúrguer pega a marinada doce-salgada usada para o bulgogi – molho de soja, alho, óleo de gergelim, um pouco de pêra ou açúcar para doçura – e mistura-a diretamente na carne moída, em vez de usá-la como marinada para carne fatiada. O resultado é um hambúrguer com gosto de bulgogi em forma de hambúrguer: profundamente saboroso, levemente adocicado nas bordas por causa da caramelização e perfumado com gergelim e alho.\n\nA parte que realmente faz esse trabalho é não misturar demais a carne. O tempero Bulgogi inclui uma boa quantidade de líquido (molho de soja, óleo de gergelim) e, se você colocar demais na carne, os hambúrgueres ficam densos e saltitantes, em vez de macios. Misture apenas até incorporar e, em seguida, manuseie os hambúrgueres o mínimo possível ao moldar e virar.\n\nUm pepino em conserva rápida e uma maionese gochujang trazem acidez e um calor suave que cortam a riqueza da carne - ambos se juntam no tempo que os hambúrgueres levam para descansar após o cozimento.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcarne moída(80/20)
• 3 clovesalho(picado)
• 2 tbspmolho de soja
• 1 tbspaçúcar mascavo
• 1 tspóleo de gergelim torrado
• 2cebolinha(finamente picado)
• 4pães de hambúrguer(torrado)
• 1Pepino persa(em fatias finas)
• 2 tbspvinagre de arroz
• 1 tspaçúcar(para o picles rápido)
• 0.33 cupmaionese
• 1 tbspgochujang
• 4 leavesalface

Instruções

1. 1

   Faça uma conserva rápida do pepino

   Misture as fatias de pepino com vinagre de arroz e açúcar. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos enquanto prepara todo o resto.

2. 2

   Faça a maionese gochujang

   Misture a maionese e o gochujang em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Reserve.

3. 3

   Misture os hambúrgueres

   Combine a carne moída, o alho, o molho de soja, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim e a cebolinha em uma tigela. Misture delicadamente com as mãos apenas até incorporar - a mistura excessiva torna os hambúrgueres densos.

   Molhe as mãos antes de moldar os hambúrgueres para que a mistura não grude e pressione uma covinha rasa no centro de cada um para que cozinhem planos em vez de domar.

4. 4

   Cozinhe os hambúrgueres

   Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 4-5 minutos de cada lado até dourar profundamente e ficar cozido (temperatura interna 160°F/71°C), resistindo à vontade de pressioná-los.

5. 5

   Montar

   Espalhe maionese gochujang em ambos os lados cortados dos pães torrados. Faça camadas de alface, hambúrguer e pepino em conserva, feche e sirva imediatamente.

Variações

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  Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sein können, ob Sie Ihr Haus verlassen ou nicht.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos separadamente dos pães e coberturas por até 3 dias. Reaqueça os hambúrgueres em uma frigideira em fogo médio até que estejam bem aquecidos e, em seguida, monte-os novamente.

Perguntas frequentes