20 receitas usando carne vermelha — Bibimbap, bulgogi, kimchi – fermentado, picante, profundamente saboroso.
Essas 20 receitas de cozinha coreana com carne vermelha estão prontas em aproximadamente 78 minutos em média, com 220–650 kcal por porção, e 30% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.
A comida coreana é ousada, apimentada e profundamente saborosa, construída sobre pastas de pimenta fermentada e um equilíbrio de carnes grelhadas com vividos pratos de acompanhamento banchan. Quando cozinheiros de cozinha coreana trabalham com carne vermelha, eles buscam gochujang, gochugaru, molho de soja, alho, óleo de gergelim e gergelim torrado, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são marinada, fritura, caramelização e fervura.
Uma carne vermelha rica e profundamente saborosa que recompensa tanto o sear rápido e quente quanto o cozimento lento, dependendo do corte. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com soy sauce, garlic, sesame oil, toasted sesame seeds, brown sugar e sesame seeds. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha coreana prontos em apenas 30 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.
O BBQ mais famoso da Coreia - fatias ultra-finas de carne bovina marinadas em molho soja, suco de pêra, gergelim e gengibre, grelhadas até caramelizadas e servidas com envoltórios de alface e kimchi.
Um vibrante prato coreano de macarrão refogado com vegetais e carne.
Um prato coreano de costela de boi refogada e saborosa, cheio de sabores ricos.
Carne de boi marinada coreana doce e salgada.
A icônica tigela de arroz coreano — arroz quente coberto com vegetais temperados, carne bulgogi, ovo frito e molho vibrant gochujang, misturado na mesa.
Fatias finas de carne marinadas em molho de soja e pera doce-salgado, depois rapidamente grelhadas ou refogadas em fogo alto até a perfeição defumada.
Costela curta marinada em bulgogi em tortillas de milho morno com salsa de kimchi e crema de limão — a fusão coreano-mexicana que iniciou um movimento.
Carne ao fogo coreana — contrafilé em fatias de papel fino marinado em soja, pêra, alho, gergelim, depois grelhado em uma panela quente ou churrasco.
Gimbap — um prato coreano de rolo de arroz com vegetais, ovos e carne, envolvido em alga-marinha e servido em fatias.
O icônico prato coreano de algas marinhas e arroz recheado com vegetais temperados, ovo e proteína - o alimento básico original da lancheira K.
O bibimbap mais icônico da Coreia desde sua cidade natal, Jeonju - servido em uma panela de pedra com brotos de soja, yukhoe (tártaro de carne bovina) e 30 coberturas preparadas individualmente.
Galbijjim ao estilo Suncheon - Costelinha de carne assada coreana cozida lentamente em um molho profundamente saboroso e doce de soja, pêra, alho e gergelim até que a carne deslize do osso.
Arroz coberto com legumes temperados, carne bovina, ovo e molho gochujang.
Uma sopa coreana clara e reconfortante de carne bovina e rabanete cozido em um leve caldo de alho.
Rodadas de abobrinha recheadas com saboroso recheio de carne bovina, fritas na massa de ovo até dourar.
Costelinha refogada sem osso em molho de soja doce com cenoura, batata e castanhas.
Almôndegas de carne moída e de porco fritas e refogadas em molho agridoce de soja e gochujang até ficarem brilhantes e profundamente saborosas.
Pimentões recheados com carne moída temperada com gochujang e arroz, assados até ficarem macios e levemente carbonizados.
Um suculento hambúrguer de carne temperado como bulgogi, coberto com pepino em conserva rápida e maionese gochujang.
Um prato festivo de japchae com macarrão de vidro, carne e vegetais, a peça central das mesas festivas coreanas.
Os cortes tenros (sela, costela) são adequados para cozimento rápido; os cortes mais duros e ricos em colágeno (paleta, peito, canela) são feitos para ensopados e assados. Procure por cor vermelho vivo e marmoreio fino.
Tempere generosamente e deixe os bifes chegarem à temperatura ambiente antes de sear. Descanse a carne cozida de 5–10 minutos para que os sucos se redistribuam; corte contra o fio para mantê-lo macio.
Bifes: 52°C / 125°F para mal passado até 71°C / 160°F para bem passado. A carne moída deve sempre atingir 71°C / 160°F.
Uma excelente fonte de proteína completa, ferro, zinco e vitamina B12; cortes mais magros mantêm a gordura saturada sob controle.
A maioria dessas 20 receitas de cozinha coreana com carne vermelha estão prontas em torno de 78 minutos do início ao fim. A mais rápida, Korean Bulgogi — Sweet Soy Marinated Beef, leva aproximadamente 30 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 255 minutos.
Nesta coleção, variam de aproximadamente 220 a 650 kcal por porção, com média de 473 kcal — Korean Beef and Radish Soup (Sogogi Muguk) é a opção mais leve com 220 kcal.
Korean Bulgogi — Sweet Soy Marinated Beef é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 30 minutos. 30% das receitas aqui são amigas do iniciante.
Nessas receitas, carne vermelha é mais frequentemente emparelhada com soy sauce, garlic, sesame oil, toasted sesame seeds, brown sugar e sesame seeds. As cozinhas de cozinha coreana também se apoiam em gochujang, gochugaru, molho de soja, alho, óleo de gergelim e gergelim torrado.
Bifes: 52°C / 125°F para mal passado até 71°C / 160°F para bem passado. A carne moída deve sempre atingir 71°C / 160°F.
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