Pimentão Recheado com Carne Gochujang Coreana

Sobre esta receita

Pimentões recheados não são um prato tradicional coreano, mas os sabores que os preenchem aqui - gochujang, alho, óleo de gergelim, molho de soja - vêm direto da prateleira de temperos diários de uma cozinha doméstica coreana, a mesma combinação usada na marinada de bulgogi e japchae. A carne moída é cozida com esses temperos até ficar profundamente saborosa, misturada com arroz para dar corpo, depois embalada em pimentões cortados ao meio e assada até que os pimentões amoleçam e formem bolhas levemente nas bordas.\n\nA técnica que faz a diferença é dourar bem a carne antes de adicionar o gochujang, para que a carne fique bem apegada na frigideira, em vez de apenas ferver no molho. Essa base dourada é desengordurada com um pouco de molho de soja e água, que o arroz absorve à medida que se mistura, de modo que cada pedaço do recheio é temperado do começo ao fim, e não apenas na superfície.\n\nTermine com um pouco de cebolinha e sementes de gergelim antes de servir - a cor e a crocância são tão importantes quanto o tempero por baixo.

Ingredientes

Serve 4

• 4 largepimentão(dividido ao meio no sentido do comprimento, sementes removidas)
• 500 gcarne moída
• 2 tbspóleo neutro
• 1cebola(finamente cortado)
• 4 clovesalho(picado)
• 2 tbspgochujang
• 2 tbspmolho de soja
• 1 tbspaçúcar mascavo
• 1 tspóleo de gergelim torrado
• 2 cupsarroz cozido
• 3cebolinha(fatiado)
• 1 tspsementes de gergelim torradas

Instruções

1. 1

   Prepare os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Disponha os pimentões cortados ao meio em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos para amolecer um pouco antes de rechear.

2. 2

   Doure a carne

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe por 4 minutos, depois acrescente a carne e cozinhe, separando-a, até dourar profundamente, cerca de 7 minutos.

3. 3

   Tempere o recheio

   Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos, depois junte o gochujang, o molho de soja e o açúcar mascavo. Cozinhe por 2 minutos até que o molho cubra a carne e cheire caramelizado em vez de cru.

   Deixe a carne descansar por 60-90 segundos de cada vez enquanto doura - mexendo constantemente a cozinha no vapor em vez de formar uma crosta.

4. 4

   Combine e outras coisas

   Fora do fogo, misture o arroz cozido na mistura de carne até revestir uniformemente. Espalhe generosamente o recheio nas metades do pimentão assado, espalhando-o por cima.

5. 5

   Assar

   Regue os pimentões recheados com óleo de gergelim e leve ao forno por 20-25 minutos até que os pimentões estejam macios e as bordas levemente carbonizadas.

6. 6

   Concluir

   Cubra com cebolinha e sementes de gergelim antes de servir.

Variações

• •

  Daha Zengin, biraz daha tatlı bir dolgu için kıyma domuz eti o ığır eti domuz eti karışımı kullanın.

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Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça coberto no forno a 350 ° F (175 ° C) por 15 minutos ou no microondas até aquecer.

Perguntas frequentes