Legumes recheados com pimenta carbonizada no porto argentino

Sobre esta receita

Pimientos rellenos, pimentões recheados com arroz e recheio de carne moída, são um jantar caseiro comum na Argentina, especialmente popular por consumir uma pequena quantidade de carne para alimentar uma família completa. O recheio é temperado simplesmente com cebola, alho, orégano e páprica, ecoando o mesmo perfil de ervas encontrado no chimichurri, depois embalado em pimentões cortados ao meio e assado até que os pimentões amoleçam e o recheio esteja totalmente cozido. Cozinhar parcialmente o arroz antes de rechear os pimentões é um passo importante - o arroz cru embalado diretamente em um pimentão geralmente fica mal cozido quando o pimentão está macio, deixando um centro crocante e desagradável. Um pouco de caldo colocado na assadeira mantém tudo úmido enquanto assa, em vez de secar no forno. Finalizado com um pouco de salsa, é um jantar satisfatório e completo em um só prato, com sobras que esquentam bem no dia seguinte.

Ingredientes

Serve 5

• 5pimentão(dividido pela metade, sementes removidas)
• 400 gcarne moída
• 0.75 xícaraarroz de grão longo(enxaguado)
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chápáprica doce
• 1 colher de cháorégano seco
• 1 xícaratomate esmagado
• 1 xícaracaldo de carne ou vegetais
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.33 xícarasalsa(picado)

Instruções

1. 1

   Cozinhe parcialmente o arroz

   Ferva o arroz em água e sal por 8 minutos até ficar parcialmente cozido, mas ainda firme. Escorra e reserve.

   O arroz totalmente cru geralmente fica mal cozido dentro da pimenta – o cozimento parcial primeiro evita um centro crocante.

2. 2

   Faça o recheio

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos, depois adicione o alho, a páprica e o orégano por 30 segundos. Adicione a carne moída e cozinhe, partindo, até dourar.

3. 3

   Combinar

   Misture o arroz pré-cozido, metade dos tomates esmagados, sal e pimenta à mistura de carne.

4. 4

   Recheie os pimentões

   Disponha as metades de pimenta em uma assadeira. Encha cada um com a mistura de carne e arroz, pressionando suavemente para embalar.

5. 5

   Assar

   Despeje os tomates esmagados restantes e o caldo em volta dos pimentões. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190C (375F) por 35-40 minutos até que os pimentões estejam macios.

6. 6

   Finalize e sirva

   Retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos para dourar levemente a parte superior. Espalhe a salsa antes de servir.

Variações

• •

  Vegetariano: substitua a carne bovina por uma mistura de feijão-preto e mais arroz, mantendo o mesmo tempero.

• •

  Adicione o queijo: cubra com mussarela ralada nos últimos 10 minutos de cozimento para um acabamento derretido.

• •

  Mais picante: adicione uma pitada de flocos de pimenta ao recheio.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente fechado por até 4 dias. Reaqueça coberto em forno a 180C por 15-20 minutos, ou no micro-ondas com um pouco de água, até ficar bem aquecido.

Perguntas frequentes