Pimentões recheados com arroz temperado, carne moída e ervas, assados até ficarem macios – um clássico da cozinha argentina.
Pimientos rellenos, pimentões recheados com arroz e recheio de carne moída, são um jantar caseiro comum na Argentina, especialmente popular por consumir uma pequena quantidade de carne para alimentar uma família completa. O recheio é temperado simplesmente com cebola, alho, orégano e páprica, ecoando o mesmo perfil de ervas encontrado no chimichurri, depois embalado em pimentões cortados ao meio e assado até que os pimentões amoleçam e o recheio esteja totalmente cozido. Cozinhar parcialmente o arroz antes de rechear os pimentões é um passo importante - o arroz cru embalado diretamente em um pimentão geralmente fica mal cozido quando o pimentão está macio, deixando um centro crocante e desagradável. Um pouco de caldo colocado na assadeira mantém tudo úmido enquanto assa, em vez de secar no forno. Finalizado com um pouco de salsa, é um jantar satisfatório e completo em um só prato, com sobras que esquentam bem no dia seguinte.
Serve 5
Ferva o arroz em água e sal por 8 minutos até ficar parcialmente cozido, mas ainda firme. Escorra e reserve.
O arroz totalmente cru geralmente fica mal cozido dentro da pimenta – o cozimento parcial primeiro evita um centro crocante.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos, depois adicione o alho, a páprica e o orégano por 30 segundos. Adicione a carne moída e cozinhe, partindo, até dourar.
Misture o arroz pré-cozido, metade dos tomates esmagados, sal e pimenta à mistura de carne.
Disponha as metades de pimenta em uma assadeira. Encha cada um com a mistura de carne e arroz, pressionando suavemente para embalar.
Despeje os tomates esmagados restantes e o caldo em volta dos pimentões. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190C (375F) por 35-40 minutos até que os pimentões estejam macios.
Retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos para dourar levemente a parte superior. Espalhe a salsa antes de servir.
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Leve à geladeira em um recipiente fechado por até 4 dias. Reaqueça coberto em forno a 180C por 15-20 minutos, ou no micro-ondas com um pouco de água, até ficar bem aquecido.
Pimientos rellenos (pimentões recheados), recheados com arroz e carne moída, são um jantar caseiro comum na Argentina e em grande parte da América do Sul, valorizados como uma forma econômica de transformar uma quantidade modesta de carne em uma refeição completa e farta.
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Por porção (350g) · 5 porções totais
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