Receitas de cozinha argentina

A Argentina é conhecida principalmente pela carne bovina - churrasco grelhado em brasas, bifes como bife de chouriço e molho chimichurri. Além da carne bovina, suas assinaturas são empanadas, costeletas à milanesa, doce de leite, biscoitos alfajores e erva-mate. A forte imigração italiana também fez com que as massas, os ñoquis e uma distinta pizza de massa grossa fizessem parte da dieta nacional.

O assado grelha a carne lentamente sobre brasas de madeira dura (não com chama direta ou câmaras de fumaça), temperada apenas com sal grosso - sem esfregar, sem molho durante o cozimento. É um evento social de várias horas que progride com salsichas, miudezas e cortes como assado de tira. O churrasco americano defuma carne com temperos e molhos; O único condimento do churrasco, o chimichurri, é adicionado à mesa.

Não – está entre as cozinhas menos picantes da América Latina. O tempero depende de sal, alho, salsa, orégano e páprica; chimichurri tem sabor picante e de ervas, mas praticamente não tem calor. Até os recheios de empanadas usam páprica doce e cominho em vez de pimenta. Qualquer pessoa sensível a especiarias pode comer confortavelmente todo o repertório argentino.

O chimichurri leva cinco minutos e transforma qualquer bife grelhado. Milanesas – costeletas de carne ou frango empanadas e fritas – são simples durante a semana, geralmente cobertas com tomate e queijo como milanesa napolitana. Empanadas de carne assada são um projeto satisfatório de fim de semana com discos de massa comprados em lojas (tapas). Alfajores com doce de leite cobrem sobremesa sem habilidade avançada em pastelaria.

A erva-mate é uma infusão cafeinada da planta Ilex paraguariensis, bebida quente em uma cabaça (mate) através de um canudo metálico filtrado (bombilla). Uma pessoa, o cebador, enche a cabaça com água quente – nunca fervendo, em torno de 70-80°C – e passa-a em círculo; cada bebedor termina a cabaça antes de enchê-la novamente. É herbáceo, amargo e tem tanto ritual social quanto a bebida.