Ensopado de Lentilha Argentina (Guiso de Lentejas)

Sobre esta receita

Guiso de lentejas é um ensopado de lentilha espesso e farto encontrado em famílias argentinas, especialmente popular nos meses mais frios, quando uma refeição cozida lentamente em uma panela é mais bem-vinda. Feito com lentilhas marrons ou verdes cozidas com cebola, cenoura, aipo e tomate, o ensopado obtém sua profundidade saborosa distinta do chouriço espanhol, dourado primeiro para que sua gordura vermelho-páprica se transforme no caldo e dê cor a todo o prato. Ao contrário de algumas sopas de lentilha que permanecem caldas, o guiso deve ser espesso o suficiente para ser comido com um garfo em vez de uma colher, o que é conseguido fervendo as lentilhas descobertas no final para que o excesso de líquido diminua. Uma folha de louro e uma generosa pitada de páprica fumada ou doce completam o tempero, conferindo ao guisado uma espinha dorsal quente e ligeiramente fumada que combina naturalmente com o chouriço. Servido com pão crocante para colher, o guiso de lentejas é barato, enchendo a comida reconfortante que muitas famílias argentinas preparam em grandes lotes, pois reaquece bem e muitas vezes fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores têm tempo de se estabilizar.

Ingredientes

Serve 5

• 2 cupslentilhas marrons ou verdes(enxaguado)
• 200 gChouriço à espanhola(fatiado)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2cenouras(cortado em cubos)
• 2talos de aipo(cortado em cubos)
• 4 clovesalho(picado)
• 2 tbspazeite
• 2tomates(cortado em cubos ou 1 xícara de tomate esmagado em lata)
• 1 tsppáprica doce ou defumada
• 1folha de louro
• 5 cupscaldo de legumes ou frango
• 1.5 tspsal marinho fino
• 1batata(descascado e cortado em cubos)

Instruções

1. 1

   Doure o chouriço

   Aqueça o azeite em uma panela pesada em fogo médio. Doure as fatias de chouriço até que soltem a gordura e fiquem crocantes nas bordas, cerca de 5 minutos. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.

2. 2

   Cozinhe os legumes

   Adicione a cebola, a cenoura e o aipo à panela e cozinhe até ficarem macios, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto.

3. 3

   Adicione tomate e especiarias

   Junte os tomates e a páprica, cozinhando por 3 minutos até que os tomates quebrem um pouco.

4. 4

   Cozinhe o ensopado

   Adicione as lentilhas, o louro, o caldo, o sal e a batata. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, por 30 a 35 minutos, até que as lentilhas e a batata estejam macias.

5. 5

   Engrossar e finalizar

   Retorne o chouriço à panela e cozinhe descoberto por mais 5 a 10 minutos para engrossar o guisado até obter uma consistência forte e adequada para o garfo.

   Se o ensopado parecer muito fino depois que as lentilhas estiverem macias, continue fervendo descoberto em vez de adicionar amido de milho - as lentilhas e a batata engrossam naturalmente à medida que reduzem.

6. 6

   Servir

   Retire a folha de louro, ajuste o sal e sirva quente com pão crocante.

Variações

• •

  الإصدار الحالي: صلصة الكوريزو مخصصة لإعداد الوصفات وستكون مزيجًا في الحركة الثانية من السنة.

• •

  Versão Sığır eti: Daha da doyurucu bir güveç için kuşbaşı dana etini chouriço ou birlikte ekleyin.

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  Letztes Jahr: Ich habe 5 Tage nach der Geburt meines Lebens damit verbracht.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 5 dias em recipiente hermético; o guisado engrossa ainda mais à medida que assenta, ficando fino com um pouco de caldo ao reaquecer. Congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes