Lentejas espanholas (guisado de lentilha) com chouriço

Sobre esta receita

Lentejas é um alimento básico da comida caseira espanhola, especialmente nos meses mais frios, construída sobre a mesma base de muitos ensopados espanhóis: um sofrito de cebola, alho e pimenta, páprica defumada para dar profundidade e chouriço cujas cores gordurosas e sabores a panela inteira. Ao contrário de muitas preparações de lentilhas do Oriente Médio ou da Índia, as lentejas espanholas são mais saborosas e defumadas do que picantes, mais próximas em espírito de um ensopado de feijão do que de um curry.\n\nA técnica que dá a este prato seu caráter é dourar o chouriço primeiro para que sua gordura vermelho-páprica se transforme na panela, que se torna a base para cozinhar o sofrito e, eventualmente, as próprias lentilhas - cada elemento do guisado acaba tingido e aromatizado por essa gordura fundida. Uma folha de louro fervida adiciona uma nota de fundo sutil que é tradicional na maioria dos pratos espanhóis de feijão e lentilha.\n\nSirva com pão crocante para limpar o caldo - esta é uma comida caseira despretensiosa e profundamente satisfatória, destinada a ser consumida em tigelas grandes nas noites de semana.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícaraslentilhas marrons(enxaguado)
• 150 gChouriço curado espanhol(cortado em rodelas)
• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 1pimentão verde(cortado em cubos)
• 2cenouras(cortado em cubos)
• 4 dentesalho(picado)
• 1 colher de chápáprica doce defumada
• 1folha de louro
• 2tomates(em cubos ou 1 xícara de tomate em cubos em lata)
• 5 xícarascaldo de frango ou legumes
• 1batata(cortado em cubos)
• 2 colher de sopasalsa fresca(picado)

Instruções

1. 1

   Renderize o chouriço

   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o chouriço e cozinhe por 4-5 minutos até que ele libere a gordura avermelhada e fique levemente crocante.

2. 2

   Construa o sofrito

   Adicione a cebola, a pimenta e as cenouras à panela. Cozinhe por 8 minutos até ficar macio, depois adicione o alho e a páprica defumada e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.

3. 3

   Adicione os tomates e a folha de louro

   Junte os tomates e a folha de louro e cozinhe por 5 minutos até que os tomates quebrem um pouco.

4. 4

   Ferver

   Adicione as lentilhas, a batata e o caldo. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe descoberto por 30-35 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas e a batata estejam totalmente macias.

   Adicione sal no final e não no início - lentilhas e feijões podem endurecer ligeiramente se forem salgados muito cedo em fogo brando longo.

5. 5

   Concluir

   Retire a folha de louro, experimente e ajuste os temperos e junte a salsa antes de servir.

Variações

• •

  Você pode fazer isso sem parar e sem fazer nada.

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  Isso significa que você pode usar o telefone e fazer o download do telefone.

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  Premier vor 5 Jahren wurde das Buch em espanhol ou inglês übersetzt.

Armazenamento

Leve à geladeira em recipiente hermético por até 5 dias; o sabor se aprofunda durante a noite. Congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes