Caçarola Espanhola de Patatas a lo Pobre com Chouriço

Sobre esta receita

Patatas a lo pobre - literalmente "batatas do pobre" - é um prato andaluz humilde, mas profundamente saboroso, feito de batatas em fatias finas cozidas lentamente em azeite com pimentão verde e cebola até ficarem macias e levemente caramelizadas. Esta caçarola pega a mesma combinação e assa junto com o chouriço em um prato, colocando as batatas em camadas para que cozinhem uniformemente e peguem a gordura fundida do chouriço.\n\nA técnica que decide se este prato vai dar certo é cortar as batatas em fatias finas e uniformes - fatias grossas ou cortadas de forma irregular cozinham de forma irregular, deixando alguns pedaços moles e outros ainda firmes. Uma quantidade generosa de azeite também é essencial; este prato deve ser rico e cozido lentamente, não magro.\n\nSirva quente, direto da assadeira, como acompanhamento rústico ou como prato principal simples com pão crocante e talvez um ovo frito por cima - uma forma comum de servir esse prato nas casas andaluzas.

Ingredientes

Serve 4

• 900 gbatatas(descascado, em fatias finas)
• 1 grandecebola(em fatias finas)
• 2pimentão verde(em fatias finas)
• 200 gChouriço curado espanhol(cortado em rodelas)
• 0.5 xícaraazeite
• 4 dentesalho(em fatias finas)
• 1 colher de chápáprica doce
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 xícarasalsa fresca(picado)

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça e faça camadas

   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Numa tigela grande, misture as batatas, a cebola, os pimentos, o chouriço e o alho com o azeite, o colorau e o sal até ficarem uniformemente revestidos.

2. 2

   Disponha no prato

   Espalhe a mistura uniformemente em uma assadeira grande, pressionando suavemente para que os ingredientes fiquem em uma camada compacta e uniforme.

3. 3

   Cubra e leve ao forno

   Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos.

4. 4

   Descubra e termine

   Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15-20 minutos até que as batatas estejam totalmente macias e levemente douradas por cima.

   Verifique se uma fatia de batata está cozida no centro do prato - o meio leva mais tempo para cozinhar em uma caçarola bem embalada.

5. 5

   Servir

   Deixe descansar por 5 minutos, cubra com salsa e sirva quente direto do prato.

Variações

• •

  Cubra cada porção com um ovo frito logo antes de comer, uma maneira muito tradicional da Andaluzia de transformar isto numa refeição completa.

• •

  Adicione pimentões vermelhos fatiados junto com os verdes para obter mais cor e um toque de doçura.

• •

  Faça vegetariano dispensando o chouriço e acrescentando mais páprica defumada e uma pitada de cominho para dar profundidade.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias. Reaqueça coberto em forno a 350°F (175°C) ou no micro-ondas até ficar bem aquecido.

Perguntas frequentes