Caçarola de batata em camadas húngara (Rakott Krumpli)

Sobre esta receita

Rakott krumpli é um verdadeiro clássico húngaro - batatas cozidas fatiadas com camadas de ovos cozidos e muitas vezes salsicha, unidas com creme de leite e assadas até que o topo fique dourado. É o tipo de prato que aparece nos almoços familiares de domingo e nas festas da igreja, valorizado por ser farto, barato de fazer e infinitamente adaptável ao que está na geladeira. A técnica mais importante é ferver as batatas inteiras e com casca para que não encharquem e depois fatiá-las quando esfriarem o suficiente para serem manuseadas. As camadas se alternam com batata, ovo, linguiça e molho de creme de leite e páprica, finalizadas com um generoso pedaço de pimenta-do-reino e um pouco de pão ralado ou creme de leite extra por cima antes de assar. Bem feito, os ovos ficam macios, as batatas absorvem o molho sem ficar moles e a parte superior forma uma crosta dourada e levemente crocante.

Ingredientes

Serve 6

• 1.2 kgbatatas cerosas(com casca)
• 6ovos(cozido e fatiado)
• 300 glinguiça defumada(cortado em rodelas)
• 1.5 xícarascreme de leite
• 2 colher de sopadoce páprica húngara
• 1 colher de chápimenta preta grossa(recém-quebrado e mais para cobertura)
• 60 gmanteiga(derretido, mais extra para o prato)
• 0.5 xícarapão ralado
• 1 colher de chásal marinho fino

Instruções

1. 1

   Ferva as batatas

   Ferva as batatas inteiras com casca em água e sal por 25-30 minutos, até que uma faca deslize facilmente. Escorra e deixe esfriar até ficar manuseável, depois descasque e corte em rodelas de 1 cm.

2. 2

   Ferva e corte os ovos

   Ferva os ovos (10 minutos após a fervura e depois em banho de gelo), descasque e corte em rodelas.

3. 3

   Faça o molho

   Misture o creme de leite, a páprica, a pimenta-do-reino e o sal em uma tigela.

4. 4

   Camada de caçarola

   Unte com manteiga uma assadeira. Coloque um terço das batatas, depois metade das rodelas de ovo, metade da salsicha e um terço do molho de creme de leite. Repita, terminando com uma camada superior de batatas e o restante do molho.

5. 5

   Cubra e leve ao forno

   Regue a manteiga derretida por cima, espalhe a farinha de rosca uniformemente e coloque pimenta-do-reino extra sobre tudo. Asse a 190ºC por 30-35 minutos até que o topo esteja dourado e borbulhando nas bordas.

6. 6

   Descanse antes de servir

   Deixe a caçarola descansar 10 minutos antes de cortar – isso permite que as camadas se fixem para que as fatias fiquem unidas em vez de desmoronar.

Variações

• •

  Versão sem carne: pule a salsicha e adicione cogumelos salteados entre as camadas.

• •

  معلومات إضافية: يجب أن يكون محرقة المحرقة- أو محرقة المحرقة- متاحًا بسهولة.

• •

  Cobertura de queijo: espalhe queijo ralado sobre a farinha de rosca durante os últimos 10 minutos de cozimento.

Armazenamento

Leve à geladeira tampado por até 3 dias; reaquece bem no forno a 160C por 15-20 minutos ou no micro-ondas. Não recomendado para congelamento, pois a camada de creme de leite pode se separar ao descongelar.

Perguntas frequentes