Caçarola Colombiana de Frango e Arroz (Arroz con Pollo Bake)

Sobre esta receita

Esta caçarola é feita com arroz con pollo, uma das refeições caseiras colombianas mais comuns, onde frango e arroz são tradicionalmente cozidos juntos em uma panela com um sofrito de cebola, alho, tomate e cebolinha, além de um punhado de vegetais como ervilhas e cenouras. Assar os componentes juntos em vez de cozinhá-los no fogão facilita o preparo e leva direto para a mesa, uma opção prática tanto para lancheiras quanto para jantares em família. Dourar o frango primeiro e depois preparar o sofrito na mesma panela, as camadas dão sabor da mesma forma que o arroz con pollo no fogão - nada aqui é simplificado além do que uma cozinha doméstica pode administrar nas noites de semana. Um pacotinho de manteiga misturado ao molho salpicado de ervas antes de assar dá riqueza ao prato e ajuda o arroz a permanecer úmido durante o calor seco do forno. Assada descoberta na reta final para que a parte superior fique levemente dourada, esta caçarola oferece os mesmos sabores reconfortantes de uma panela de arroz con pollo fervida lentamente, com menos agitação, e é exatamente por isso que tantas famílias colombianas ocupadas se apoiam nela.

Ingredientes

Serve 6

• 1.5 lbcoxas de frango desossadas(cortado em pedaços)
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 1cebola(finamente cortado)
• 1pimentão vermelho(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 2tomates(cortado em cubos)
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de cháorégano seco
• 1.5 xícarasarroz de grão longo
• 3 xícarascaldo de galinha(quente)
• 1 xícaraervilhas e cenouras congeladas
• 2 colher de sopamanteiga
• 0.25 xícaracoentro(picado)

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Pré-aqueça o forno a 375F (190C). Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela refratária em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango, cerca de 4 minutos de cada lado, retire e reserve.

2. 2

   Construa o sofrito

   Na mesma panela, adicione o restante do azeite, a cebola e a pimenta, cozinhando até ficar macio, 6 minutos. Adicione o alho, o tomate, o cominho e o orégano, cozinhando mais 3 minutos.

3. 3

   Adicione o arroz e o caldo

   Junte o arroz para cobrir o sofrito, depois acrescente o caldo quente e coloque o frango de volta na panela, aninhando-o no líquido.

4. 4

   Asse coberto

   Tampe bem a panela e leve ao forno por 25 minutos.

   Use caldo quente, não frio - o líquido frio retarda o cozimento de maneira desigual e pode deixar o arroz mal passado em alguns pontos.

5. 5

   Adicione os vegetais e termine de assar

   Junte as ervilhas e as cenouras e salpique com manteiga. Cubra e leve ao forno por mais 10 minutos, depois descubra e leve ao forno por 5 minutos até que o topo pareça firme e levemente dourado.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe descansar por 5 minutos coberto, depois solte delicadamente e finalize com coentro.

Variações

• •

  10 dias mais difíceis:

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  Mais picante: adicione um aji ou jalapeno em cubos ao sofrito.

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Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias. Reaqueça coberto em forno a 350F (175C) por 15 minutos ou no micro-ondas com um pouco de caldo para manter o arroz úmido.

Perguntas frequentes