Riz bi Djaj

Sobre esta receita

Riz bi Djaj é o amado prato de arroz e frango do Líbano. Aromático com canela, pimenta da Jamaica e mistura de sete especiarias, o arroz é cozido em caldo de frango rico e coberto com nozes torradas crocantes. Toda avó libanesa o faz ligeiramente diferente, mas as especiarias aquecidas e o arroz fluffy com coloração açafrão são constantes em reuniões familiares e celebrações.

Ingredientes

Serve 6

• 1 wholefrango, cortado em pedaços
• 2 cupsarroz de grão longo
• 1 tspsete especiarias libanesas (baharat)
• 1 tspcanela
• 1 tsppimenta da Jamaica
• 1/2 tsppimenta-do-reino
• 3 tbspóleo vegetal
• 4 cupscaldo de frango
• 1/4 cuppinhões torrados
• 1/4 cupamêndoas fatiadas torradas
• 2 tbspmanteiga

Instruções

1. 1

   Cozinhe o frango

   Tempere frango com sete especiarias, canela, pimenta da Jamaica, sal e pimenta. Queime em óleo em fogo alto. Adicione água suficiente para cobrir e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até cozido completamente. Reserve o caldo.

   Skim the foam in the first 10 minutes of simmering for a clear, clean-tasting broth.

2. 2

   Cozinhe o arroz

   Enxague arroz. Em uma panela grande, aqueça óleo e torça arroz por 2 minutos. Adicione 4 xícaras do caldo de frango reservado. Leve ao fogo, reduza para baixo, cubra e cozinhe 20 minutos.

3. 3

   Torça nozes

   Derreta manteiga e torça pinhões e amêndoas até dourar. Remova.

   Toast pine nuts and almonds separately if your almonds are thicker — they brown at different rates.

4. 4

   Monte

   Coloque arroz em um grande prato de servir, cubra com pedaços de frango e espalhe nozes torradas sobre tudo.

Variações

• •

  Adicione passas para doçura.

• •

  Use carneiro em vez de frango.

Armazenamento

Refrigere até 3 dias. Reaqueça com um respingo de caldo.

Perguntas frequentes