Sfeeha

Sobre esta receita

Sfeeha são pequenas tartes de carne abertas libanesas recheadas com carneiro moído temperado (ou carne), cebolas e tomates. A massa é fina e crocante, e o recheio é temperado com sete especiarias libanesas e um toque de melaço de romã para acidez. Encontradas em padarias libanesas e mercados de rua, sfeeha são comidas como um lanche ou aperitivo, geralmente com um espremimento de limão.

Ingredientes

Serve 20

• 3 cupsfarinha de trigo
• 1 tspfermento instantâneo
• 1 tspaçúcar
• 1 tspsal
• 3/4 cupágua morna
• 3 tbspóleo de oliva
• 400 gcarneiro moído
• 1 mediumcebola, finamente picada
• 2 mediumtomates, picados
• 2 tbspmelaço de romã
• 1 tspsete especiarias libanesas
• 1/2 tspcanela
• 1/2 tspsal

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture farinha, fermento, açúcar, sal. Adicione água morna e óleo de oliva. Sove até ficar lisa, cerca de 8 minutos. Cubra e deixe descansar 1 hora.

   A slightly soft, tacky dough rolls thinner and bakes crisper than a stiff one — resist adding extra flour.

2. 2

   Prepare o recheio

   Misture carneiro cru com cebola, tomates, melaço de romã, sete especiarias, canela e sal. Deixe descansar 15 minutos para liberar sucos, depois espreme o líquido excessivo.

   Taste-test the seasoning by frying a teaspoon of filling before topping all the dough.

3. 3

   Molde

   Divida massa em 20 bolinhas. Estire cada uma fino. Coloque uma colher de sopa de recheio em cada uma, espalhe até as bordas e aperte levemente os cantos.

4. 4

   Asse

   Asse em um forno pré-aquecido a 220°C (430°F) por 15-20 minutos até a massa ficar crocante e o recheio cozido. Sirva com cunhas de limão.

Variações

• •

  Use carne em vez de carneiro.

• •

  Adicione nozes picadas para textura.

Armazenamento

Melhor fresco. Reaqueça em forno a 180°C por 5 minutos.

Perguntas frequentes