Batata Harra

Sobre esta receita

Batata Harra (significa "batatas picantes") é um dos pratos mezze mais populares do Líbano. Batatas cubadas e fritas até dourar são cobertas em um molho vibrante de óleo de oliva, alho, coentro fresco, pimenta vermelha e um espremido de limão. Elas são servidas em todo lugar — de restaurantes casuais a spreads mezze sofisticados — como um lado viciante e agradável à multidão.

Ingredientes

Serve 4

• 800 gbatatas descascadas e cubadas
• 4 tbspóleo de oliva
• 4 clovesalho picado
• 1 tsppimenta vermelha em flocos
• 1/2 tsppáprica
• 1/4 cupcoentro fresco picado
• 2 tbspsuco de limão
• 1 tspsal

Instruções

1. 1

   Fritar batatas

   Frite ou cozinhe superficialmente cubos de batata a 180°C até dourar e ficar crocante, cerca de 8–10 minutos. Escorra em toalhas de papel.

   For extra-crisp results, fry twice: once at 160°C until tender, then again at 190°C until golden.

2. 2

   Fazer molho

   Aqueça óleo de oliva. Adicione alho e frite 30 segundos. Adicione pimenta vermelha em flocos e páprica. Mexa, depois retire do fogo.

   The residual heat of the oil keeps cooking the garlic, so err on the early side.

3. 3

   Misturar e servir

   Misture batatas quentes com óleo alho, coentro e suco de limão. Tempere com sal. Sirva imediatamente.

Variações

• •

  Adicione hortelã ou salsa fresca.

• •

  Use batata-doce em vez disso.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente — batatas fritas perdem a crocância rapidamente.

Perguntas frequentes