Makanek

Sobre esta receita

Makanek são pequenas salsichas de cordeiro intensamente temperadas libanesas, infundidas com canela, pimenta-da-jamaica, noz-moscada e frequentemente um toque de água de rosa ou melaço de romã. Fritas em panela e finalizado com um espremido de limão, elas são uma gramática mezze querida comida com pão de pita, picles e azeitonas. Seu tamanho pequeno e sabor explosivo as tornam viciantes.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gcordeiro moído
• 1/2 xícaranozes pinhão
• 1 colher de chácanela
• 1 colher de chápimenta-da-jamaica
• 1/2 colher de chánoz-moscada
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 1 colher de chásal
• 1 colher de sopamelaço de romã
• 1 colher de sopaóleo de oliva
• 2 colher de sopasuco de limão

Instruções

1. 1

   Fazer mistura de salsicha

   Combine cordeiro, nozes pinhão, canela, pimenta-da-jamaica, noz-moscada, pimenta, sal e melaço de romã. Misture bem e refrigere 30 minutos.

   Frite uma colher de chá da mistura para testar o tempero antes de moldar todo o lote.

2. 2

   Moldar

   Forme em pequenas salsichas cerca de 5cm de comprimento e 2cm de espessura. Tradicionalmente embaladas em caixa fina de cordeiro, mas podem ser moldadas sem.

3. 3

   Cozinhar

   Frite em óleo de oliva em fogo médio-alto, virando até dourar de todos os lados, cerca de 8–10 minutos. Adicione suco de limão no final e misture.

   Não sobrecarregue a panela – o vapor evita o escurecimento profundo que define um bom makanek.

4. 4

   Servir

   Sirva quente com pita, picles e fatias de limão.

Variações

• •

  Adicione um toque de pimenta para calor.

• •

  Use carne se cordeiro não estiver disponível.

• •

  Salpicos de vinho: deglaze com um pouco de vinho tinto antes do limão, um toque popular em restaurantes.

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  Wrap Makanek: recheie as salsichas fritas em pão sírio com toum, batatas fritas e picles para o sanduíche clássico.

Armazenamento

Refrigere cru por até 2 dias. Congele antes de cozinhar.

Perguntas frequentes