Halawet el-Jibn

Sobre esta receita

Halawet el-Jibn (doçura de queijo) é uma das sobremesas mais extraordinárias do Líbano e Síria — massa de sêmola sedosa feita com queijo akkawi derretido é desenrolada fina, recheada com creme coalhado espesso (qishta) e enrolada em logs, depois fatiada e encharcada em xarope fragante de água de rosa e água de flor de laranja. O resultado é simultaneamente cremoso, mastigável, floral e luxuoso.

Ingredientes

Serve 10

• 500 gqueijo akkawi desssalgado e esfarelado
• 1 cupsêmola fina
• 1/4 cupaçúcar
• 1 cupágua
• 1 cupqishta (creme espesso) ou creme coalhado
• 2 cupsxarope simples com água de rosa
• 1/4 cuppistachios esmagados

Instruções

1. 1

   Cozinhar massa

   Derreta queijo em uma panela antiaderente em fogo médio. Adicione sêmola e açúcar, mexendo constantemente até uma massa suave e maleável se formar, cerca de 5 minutos.

   Any unmelted cheese lumps now become lumps forever — stir until the mixture is perfectly uniform before adding semolina.

2. 2

   Desenrolar

   Vire a massa em uma superfície alinhada com plástico. Trabalhando rápido enquanto morno, desenrole fino. Espalhe preenchimento de creme sobre a superfície.

   Brush your rolling pin and surface with a little of the syrup to stop sticking without flour.

3. 3

   Enrolar e fatiar

   Enrole bem em um tronco. Fatia em rodadas.

4. 4

   Servir

   Arrume fatias em um prato, regue com xarope de água de rosa e polvilhe com pistachios.

Variações

• •

  Preencha com creme chicoteado em vez de qishta.

• •

  Adicione pistachios inteiros dentro do rolo.

Armazenamento

Melhor fresco. Armazene em xarope por até 2 dias.

Perguntas frequentes