Quibe Frito

Sobre esta receita

Um favorito tradicional turco apresentando quibe frito. Este prato querido representa a essência da culinária turca de conforto.

Ingredientes

Serve 5

• 400 gbulgur fino
• 250 gcarne de cordeiro ou bife magra moída finamente(for the shell)
• 1 colher de chásal
• 1 colher de chácominho
• 1/2 colher de cháAleppo pepper
• ice waterconforme necessário para amassar
• 300 gcarne de cordeiro moída(for the filling)
• 2 médiocebolas(finely diced)
• 50 gpinhões
• 1 colher de chácanela
• 1/2 colher de chápimenta-da-Jamaica
• 2 colher de sopamanteiga
• oilpara fritura profunda

Instruções

1. 1

   Preparar

   Prepare os ingredientes.

   O recheio deve estar completamente frio antes do recheio – o recheio quente torna a casca difícil de moldar e selar.

2. 2

   Cozinhar

   Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.

3. 3

   Temperar

   Tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Servir

   Sirva quente.

5. 5

   Frite até dourar

   Aqueça o óleo em uma panela funda a 175-180°C. Frite o quibe em porções de 4-5, sem aglomerar, por 4-5 minutos até dourar bem, virando uma ou duas vezes. Retire com uma escumadeira para uma bandeja forrada com papel toalha. Descanse 2 minutos antes de servir.

Variações

• •

  Adicione vegetais para variar.

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  Quibe assado (kibbeh bil sanieh): pressione a mistura de cascas em uma assadeira, coloque o recheio no meio, cubra com mais mistura de cascas, marque em losangos e leve ao forno a 190°C por 35 minutos.

• •

  Estilo sírio: adicione 1/4 colher de chá de sementes de romã secas (dibs el rumman) ao recheio para obter uma acidez frutada.

Armazenamento

Dura 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes