Galette
Massa rústica de forma livre com crosta crocante e amanteigada recheada com espinafre, beyaz peynir e ovo — uma versão turca descontraída da galette francesa para um almoço casual ou mezze.
Sobre esta receita
Um favorito tradicional turco apresentando galette. Este prato querido representa a essência da culinária turca de conforto.
Ingredientes
Serve 4
- 200 gfarinha de trigo
- 80 gmanteiga fria(cubed)
- 2 colher de sopaazeite de oliva
- 3-4 colher de sopaice cold water
- 1/2 colher de chásal
- 400 gespinafre fresco ou espinafre congelado(bem espremido e seco)
- 150 gbeyaz peynir ou queijo feta(crumbled)
- 2 dentesalho(minced)
- 3 grandeovos(1 para o recheio, 1 quebrado por cima, 1 batido para pincelar)
- 1 colher de chásementes de nigela (çörek otu)
- zest of 1 lemon
- pimenta preta(to taste)
Instruções
- 1
Preparar
Prepare os ingredientes.
- 2
Cozinhar
Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.
Esprema o espinafre muito mais do que você acha necessário – a umidade residual é a causa número um de uma base de massa empapada.
- 3
Temperar
Tempere com sal e pimenta.
- 4
Servir
Sirva quente.
- 5
Bake
Asse a 200°C por 30-35 minutos até que a massa fique bem dourada e o ovo no centro esteja firme com uma gema levemente líquida. Deixe esfriar por 5 minutos antes de fatiar e servir.
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- →
Use ingredientes frescos para melhores resultados.
- →
Manteiga fria e manuseio mínimo proporcionam a melhor textura de massa folhada - não trabalhe demais a massa.
- →
As sementes de Nigella (çörek otu) são distintamente turcas e adicionam um sabor levemente semelhante ao da cebola e levemente amargo que combina perfeitamente com o queijo e a pastelaria.
Variações
- •
Adicione vegetais para variar.
- •
Versão cogumelo: cogumelos selvagens salteados com tomilho e alho são uma excelente alternativa de recheio sem carne.
- •
Galette doce: faça a massa sem sal, recheie com frutos de caroço torrados e mel para uma galette de sobremesa.
Armazenamento
Dura 3 dias na geladeira.
História e Origem
Esta receita turca clássica reflete a evolução das tradições de cozinha caseira, transmitida através de gerações e adaptada para adequar-se às cozinhas modernas e aos gostos atuais.
Perguntas frequentes
O que torna esta uma receita turca autêntica?
A culinária turca celebra sabores arrojados, ingredientes de qualidade e métodos de cozimento práticos que refletem a herança culinária diversa da cultura turca.
Posso personalizar esta receita?
Absolutamente! O cozimento tradicional encoraja a criatividade e substituições baseadas no que você tem disponível e em suas preferências pessoais.
Como devo armazenar este prato?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A maioria dos pratos aquece bem e às vezes fica ainda melhor no dia seguinte.
Quais técnicas de cozimento funcionam melhor?
O cozimento tradicional frequentemente usa métodos diretos como assar, grelhar e refogar que destacam os sabores naturais.
Fatos nutricionais
Por porção (250g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
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