Folhas de Uva

Sobre esta receita

Um favorito tradicional turco apresentando folhas de uva. Este prato querido representa a essência da culinária turca de conforto.

Ingredientes

Serve 6

• 40-50 folhasfolhas de videira salgadas(enxaguado e branqueado)
• 300 garroz de grão longo(enxaguado e escorrido)
• 2 grandecebolas(muito finamente cortado)
• 3 colher de sopapinhões
• 2 colher de sopagroselhas secas ou sultanas
• 100 mlazeite extra-virgem(divided)
• 1/4 xícaraendro fresco(finely chopped)
• 1/4 xícarasalsa fresca de folhas planas(finely chopped)
• 2 colher de sopafolhas de hortelã fresca(finely chopped)
• 1 colher de cháhortelã seca (kuru nane)
• 1/4 colher de chácanela
• 1/4 colher de chápimenta-da-Jamaica
• 1.5 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopasuco de limão
• 300 mlágua quente

Instruções

1. 1

   Preparar

   Prepare os ingredientes.

2. 2

   Cozinhar

   Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.

   O arroz deve estar mal cozido nesta fase – ele absorverá todo o líquido do cozimento dentro do sarma enrolado.

3. 3

   Temperar

   Tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Servir

   Sirva quente.

   A placa invertida evita que o sarma se desenrole e os mantém uniformemente submersos no líquido do cozimento.

5. 5

   Cool and Serve

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente na panela – pelo menos 1 hora. Transfira para um prato de servir e regue com um pouco mais de azeite e suco de limão. Sirva em temperatura ambiente com iogurte ou rodelas de limão.

Variações

• •

  Adicione vegetais para variar.

• •

  Folhas de uva frescas: na primavera, use folhas de videira tenras e frescas colhidas no jardim - escalde por apenas 30 segundos.

• •

  Versão acelga (pazı sarma): substitua folhas de acelga por folhas de uva – maiores e mais fáceis de enrolar para iniciantes.

Armazenamento

Dura 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes