Shiro Misir

Sobre esta receita

Shiro Misir combina farinha de grão de bico com farinha de lentilha vermelha para um shiro mais complexo e rico em proteínas. A combinação de dois legumes cria sabor mais profundo e nutrição melhor. Cozido em manteiga temperada até ficar espesso e cremoso, é um prato luxuoso e satisfatório.

Ingredientes

Serve 6

• 1/2 cupfarinha de grão de bico
• 1/2 cupfarinha de lentilha vermelha
• 3/4 cupniter kibbeh
• 1 largecebola, picada
• 3 clovesalho picado
• 1 tbspgengibre fresco ralado
• 1 tspespeciaria berbere
• 1/2 tsppó de fenacho
• 1 tspsal
• 3/4 cupágua
• 2 tbspcoentro fresco picado

Instruções

1. 1

   Cozinhar aromáticos

   Aqueça niter kibbeh. Adicione cebola e cozinhe até ficar macia, 8 minutos. Adicione alho e gengibre.

2. 2

   Adicionar especiarias

   Adicione berbere e fenacho. Cozinhe 1 minuto.

   Fenugreek burns quickly and turns acrid; one minute of blooming is enough.

3. 3

   Adicionar farinhas

   Lentamente adicione farinhas de grão de bico e lentilha, mexendo constantemente para evitar grumos.

   Some cooks pre-mix the flours with a little cold water into a slurry first — a nearly foolproof anti-lump method.

4. 4

   Cozinhar

   Adicione água gradualmente e cozinhe, mexendo frequentemente, por 20 minutos até ficar muito espesso.

   Shiro spits like polenta as it bubbles — keep the heat moderate and a lid handy as a shield.

5. 5

   Servir

   Transfira para um prato, faça um poço, regue com niter kibbeh, cubra com coentro.

Variações

• •

  Use apenas farinha de grão de bico para uma versão mais leve.

• •

  Adicione diferentes blendagens de especiarias.

Armazenamento

Refrigere por até 4 dias.

Perguntas frequentes