Misir Tibs

Sobre esta receita

Misir Tibs é um prato etíope rápido e vibrante — lentilhas vermelhas são refogadas com cebola, gengibre, alho e especiaria berbere até desenvolver um sabor de noz e uma leve casca. Tomates e pimentões são adicionados para frescor. É menos um caldo e mais uma salada cozida, mais leve e fresca que wats, perfeito para qualquer refeição.

Ingredientes

Serve 6

• 2 cupslentilha vermelha
• 4 cupságua
• 1/4 cupóleo
• 2 largecebola, picada
• 3 clovesalho, minado
• 1 tbspgengibre fresco, ralado
• 2 tspespeciaria berbere
• 1 tspaçafrão
• 2 mediumtomate, picado
• 1 mediumpimentão vermelho, picado
• 1 tspsal
• 2 tbspcoentro fresco, picado

Instruções

1. 1

   Cozinhe as lentilhas

   Ferva as lentilhas em água até quase macias, 15 minutos. Escorra bem.

   Slightly undercooking the lentils here is intentional; they'll finish in the sauté and keep distinct texture instead of turning to mush.

2. 2

   Refogue aromáticos

   Aqueça o óleo. Adicione cebola e cozinhe até dourar, 10 minutos. Adicione alho e gengibre.

3. 3

   Adicione especiarias

   Adicione berbere e açafrão. Cozinhe 1 minuto.

   If the pan looks dry and the spices threaten to scorch, add a small splash of water — burnt berbere turns acrid.

4. 4

   Adicione as lentilhas

   Adicione as lentilhas cozidas e refogue por 5 minutos até formarem uma casca.

   A wide pan matters — crowded lentils steam instead of searing. Work in two batches if your skillet is small.

5. 5

   Adicione vegetais

   Adicione tomate e pimentão. Cozinhe 5 minutos até os vegetais ficarem macios mas ainda brilhantes.

6. 6

   Sirva

   Tempere com sal. Sirva em injera, guarnecido com coentro.

Variações

• •

  Adicione cenoura ou feijão-verde picados.

• •

  Faça mais apimentado com mais berbere ou cayena.

Armazenamento

Refrigere até 3 dias.

Perguntas frequentes